孙小杰 王玉梅 刘真 姜星

摘 要：目的：建立免疫亲和柱-液质联用法测定饼干中赭曲霉毒素A的分析方法。方法：样品经80%甲醇水溶液提取，提取液经免疫亲和柱净化，并联合液质联用法对饼干中的赭曲霉毒素A进行测定。结果：赭曲霉毒素A在0.5～20.0 ng/mL范围内呈良好的线性关系，线性相关系数大于0.99，方法的定量限为1.0 ?g/kg。样品的加标回收率为89.61%～105.7%，测定结果的相对标准偏差均小于7.26%（n=6）。结论：该方法具有快速，定量准确，线性相关性理想，可适用于饼干中赭曲霉毒素A的测定。

关键词：液质联用;免疫亲和柱;赭曲霉毒素A

赭曲霉毒素是真菌毒素之一，是由纯绿青霉、赭曲霉及碳黑曲霉等产毒菌株污染粮食、食品、饲料及其他农副产品后所产生的一种有毒代谢产物，有A、B、C、D4种化合物，其中毒性最大的是赭曲霉毒素A[1]。赭曲霉毒素A对动物和人的毒性主要有肾脏毒、肝毒、致畸、致癌、致突变和免疫抑制作用[2]。为了保障人们的身体健康，《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）规定了谷物及其制品中赭曲霉毒素A的限量为5.0 ?g/kg[3]。

2021年4月，欧盟食品和饲料快速预警系统通报出口至我国的薄脆饼干中赭曲霉毒素A含量不合格，目前文献报道的赭曲霉毒素A的测定方法主要涉及粮食及其制品、咖啡、酒[4-6]，针对饼干中赭曲霉毒素A测定技术的研究较少。因此有必要建立饼干中赭曲霉毒素A的方法，为饼干中赭曲霉毒素A的含量测定提供技术支撑。

1 试验部分

1.1 主要仪器与试剂

液相色谱-串联质谱仪：Agilent 1260 HPLC-6470型……