王中砚

摘 要：食品安全培训是食品生产经营企业组织开展各项食品安全管理工作的前提和基础，也是一项常态化的培训工作。其中，国家食品安全法律法规和国家食品安全标准培训，已经成为食品工业企业不可或缺的重点工作项目。本文总结了食品工业企业针对不同岗位人员建立的食品安全培训模型，以期为食品工业企业食品安全培训提供参考。

关键词：食品安全;培训;食品工业

自2015年号称“史上最严”的《中华人民共和国食品安全法》颁布实施以来，华润雪花啤酒（中国）投资有限公司就建立了食品安全法律、法规、国家标准识别机制，及时更新国家食品安全法律、法规、标准制度等清单，及时对新颁布的食品安全法律、法规、标准开展培训和宣贯。

针对不同岗位人员的食品安全管理范围、工作内容不同，食品安全责任、义务不同，并兼顾不同层级人员文化背景和接受能力的差异，食品安全培训的内容和形式也不同。实践证明，针对不同层级和岗位，采用不同的培训课件、选取不同的授课内容、采用不同的互动方式和考试方式，才能达到因材施教、事半功倍的培训效果。因此，在食品工业企业建立并实施差异化、可复制的食品安全培训模型，可以帮助各级食品安全员完成食品安全培训和转训，提升网格化食品安全培训效果，有效推进食品工业企业实现食品安全全员培训和全过程管理[1-2]。

1 食品工业企业高层管理人员食品安……