张茂友

摘 要：随着社会经济的发展，人们的生活水平不断提高，对生活质量的要求也在不断提高。食品的质量和卫生安全是关乎民生的大事，也直接影响到着餐饮业的发展。为了符合现代社会发展的要求，需要相关部门和工作者充分关注餐饮安全管理，构建完善的食品安全管理体系。本文分析了食品卫生安全问题对餐饮业的影响，提出了食品卫生安全管理的主要对策，旨在为相关研究提供参考，推动我国餐饮行业的长效发展，保证社会民生安全和稳定，保障社会的长效可持续发展。

关键词：餐饮业;发展;食品;卫生安全;影响

保障食品卫生安全是餐饮经营者的必然责任。餐饮企业要获得更高的经济效益，就必须在确保饮食安全的基础上开展工作[1]。餐饮企业应避免过度追求高收益而忽略了餐饮安全问题，否则要承担相应的社会责任，促使其在保障经济收益的同时，确保食品的卫生安全。

1 当前餐饮行业的食品卫生安全现状和问题

1.1 传统饮食文化的弊端

一些餐饮企业常常无视自身承担的社会责任，过度追求经济收益，采用一些没有卫生安全保障的烹饪方式和食品材料，为消费者的饮食健康带来了巨大的安全隐患[2]。另外在多人聚餐时，人们习惯共同进食，夹菜礼让，并在餐桌上高谈阔论，“合餐”中唾沫横飞问题十分常见，也容易造成疾病传播，导致出现健康问题[3]。

1.2 健康饮食成为餐饮的消费主流

近年来，随着社会经济的发展，以及教育水平的提高，我国居民的饮食理念产生了很大的改变，人们越发意识到健康饮食理念的重要性，同时保健意识也不断增强，因而对食品卫生安全的要求也越来越高。……