黄克钦 曾少芳

摘 要：食品安全受到人们的广泛关注，关系到人们的生命健康，食品安全检验工作极为重要。食品安全监督抽检、风险监测共同构成了食品安全检验体系。针对食品安全监督抽检核查处置工作，食品不合格的原因有很多，要加强对不合格食品的核查处置工作，保障食品安全。本文综合分析了对不合格食品进行核查处置的具体内容及核查处置工作，以期为相关人员提供参考。

关键词：食品安全;监督;抽检工作;核查处置

为了保证食品安全，国家相关部门制定了详细的食品安全抽检计划。食品风险监测工作中核查处置工作是最关键的一环，在抽检结束后，针对不合格的食物样品，相关部门应采取必要手段，及时地控制食品安全风险。核查处置工作以防控食品安全风险为导向，在食品安全工作中有至关重要的作用。根据国家相关规要求，对不合格食品的核查处置工作要保证其严谨性，核查工作的主要程序有很多，杜绝“以罚代处”“一罚了之”的现象，保证核查工作的规范性，减少食品安全事故的发生率[1]。

1 对不合格食品进行核查处置的具体内容

1.1 食品检验报告领取及送达

1.1.1 领取不合格食品任务

检测机构出具合法的检验报告后，所有涉及食品不合格的省份与地区都可及时查看，在了解清楚不合格的原因后，监督管理部门可以及时在国家食品安全抽检监测信息系统上领取任务，并且针对食品不合格的省份开展核查处置工作。……