刘泊麟, 倪 玲, 钟 建, 汪立平, 谢 晶, 王正全*,

(1. 上海海洋大学 食品学院，上海 201306；2. 农业农村部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室 (上海)，上海 201306；3. 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海 201306)

0 引言

五氯酚 (pentachlorophenol, PCP) 及五氯酚钠(sodium pentachlorophenol, PCP-Na) 统称为PCPs，在杀虫、抗菌、除草和木材防腐等方面效果良好，曾经广泛用于鱼塘养殖水的消毒、钉螺的清除、加工木材以及皮革的防腐中[1]。中国自1958 年以来，主要将五氯酚以钠盐的形式作为血吸虫病防治手段用于杀灭血吸虫的中间宿主，并持续几十年在长江中下游多个省 (市) 的稻田和池塘中播撒使用[2]。PCP 与PCP-Na 在合适的酸碱环境中可以相互转换，化学性质稳定，降解周期长，是一类持久性强、难降解的环境污染物[3]。PCPs 易蓄积在水体环境及沉积物中，对水环境污染时间长，常在地表水、地下水、养殖水和水体沉积物中检出，并通过水生食物链对人类健康造成潜在危害[4-7]。

研究发现，近十年来中国多地河流水环境中均存在五氯酚，其中长江及沿长江流域的洞庭湖、鄱阳湖五氯酚残留量较高，并且五氯酚污染范围有从主要的江河、湖泊等向沿海海域蔓延的趋势[8]。如江苏省的鱼、虾、蟹、青蛙和甲鱼等生物样品中五氯酚浓度范围在0.5～61 ng/g ww (wet weight: 湿重)之间，平均值为5.2 ng/g ww[9]，青岛崂山湾海蚌中五氯酚含量为4.5 pg/g lw (lipid weight: 脂重)[10]，珠江口的鱼、虾、蟹、牡蛎样品均检出五氯酚，其中在贝类中的含量范围在3.0～7.0 ng/g lw 之间[11]。此外，PCPs在畜禽类动物[12]、食品接触类纸、木制品[13]甚至在人体血液[14]、尿液[15]等组织中都有检出。……