冉丽梅，周鸿立，刘宇琦，刘 莹

(吉林化工学院 化学与制药工程学院，吉林 吉林 132022)

茶是世界上仅次于水的第二大饮品，产于中国，是世界上的三大饮料之一[1].研究表明，茶具有多种功效，如防治心血管疾病[2]、抗炎[3]、抗癌[4]，其中抗氧化是衡量茶功能性活动的一个重要指标[5].近年来，以往被当作废料处理的沙棘叶受到学者们的日益重视.沙棘叶富含多种维生素和生物活性成分，如酚类、黄酮类和多糖，具有很高的营养价值和药用特性[6-7].研究发现，利用沙棘叶制得的保健茶含多种功能性成分，而且感官品质良好、耐冲泡，长期饮用具有降血压、降血脂、防治便秘、抗肿瘤、抗癌等特殊功效[8-9].本研究以沙棘叶及其制品沙棘红茶为研究对象，测定茶多酚、黄酮、多糖和咖啡碱的含量，分析活性成分之间的差异，采用DPPH·、ABTS+、OH·和还原力4种体外抗氧化活性测定方法，综合比较沙棘叶及其制品红茶的抗氧化活性，为沙棘茶保健饮品提供一定的参考.

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

茶样：采自吉林省蛟河市的沙棘叶，沙棘叶红茶来自吉林市东北亚长白山药用植物开发中心；DPPH·(1，1-二苯基-2-三硝基苯肼)：梯希爱化成工业发展有限公司；过硫酸钾：国药集团化学试剂有限公司；邻二氮菲：天津市化学试剂厂；铁氰化钾：天津市永大化学试剂开发中心；没食子酸：天津市大茂化学试剂厂；硝酸铝：天津市化学大茂试剂厂；其他试剂均为分析纯.

1.2 仪器与设备

紫外分光光度计：上海精密科学股份有限公司；……