尹 佳,王玉瑶,谢富忠,刘得鹏,李继锋

(吉林化工学院 生物与食品工程学院,吉林 吉林 132022)

在葡萄废弃物中，葡萄籽的生物活性物质最丰富.葡萄籽提取物(grape seed extract,GSE)是一种天然的保健食品，含有丰富的多酚，例如儿茶素、表儿茶素、原花青素和单体黄烷醇[1].实验研究表明GSE具有很好的抑菌活性和抗氧化性能[2-3].柑橘是我国第一大水果，果实营养丰富，口感优良,截止到2019年国内柑橘产量已突破4 000万吨.柑橘采摘后，失重较为明显，导致其新鲜度大幅度下降，又因微生物感染等外在因素，在鲜销过程中极易发生病害，每年鲜果损失率达25%～30%.本文就不同工艺制备的GSE的抗氧化活性进行比较，使用抗氧化活性强的GSE对柑橘保险应用效果等进行研究，旨在开发植物源的天然保鲜剂，开拓保鲜技术领域，充分利用食品工业残渣，减少环境污染，提高柑橘品质.

1 实验部分

1.1 材料与仪器

供试水果：市售柑橘(皇帝贡柑，产地广东省四会市)，选择大小均匀一致，无机械损伤和病虫害的果实进行处理；葡萄籽(品种赤珠霞)提取物：实验室自制；聚乙烯塑料薄膜袋(义乌市智峰塑料制品有限公司，规格8×12 cm,厚度7丝).

JA-503分析电子天平：天津精拓仪器设备有限公司；DDL-5M离心机：济南博鑫生物技术有限公司；HWS-24电热恒温水浴锅：上海一恒仪器设备有限公司；PSH-25型酸度计：上海仪电科学仪器股份有限公司；PR-5旋转蒸发器：南通普瑞科技仪器有限公司；UV-1800紫外分光光度计：上海奥析科学仪器有限公司；FD-2A真空冷冻干燥机：上海继普仪器制造有限公司；……