苗华彪，张 榕，万思迪，黄遵锡*

(1.生物能源持续开发利用教育部工程中心，云南 昆明 650500；2.云南师范大学 生命科学学院，云南 昆明 650500)

禽蛋作为“优质廉价”的营养品，在居民食品消费结构中所占比例正在逐步提高[1]。但蛋禽养殖过程中常面临着应激刺激、抵抗力下降、肠道功能紊乱和药物残留等问题，导致蛋禽产蛋性能下降、蛋品差、死淘率高和蛋品污染[2]。凝结芽孢杆菌可以通过调节肠道菌群平衡、促进肠道健康与营养物质吸收等方面提高疍禽养殖效益[3-4]。作为新型益生菌，凝结芽孢杆菌已获得包括美国、欧盟等国家的认可[5-6]，我国于2004年已经批准凝结芽孢杆菌的使用，目前，已被广泛应用于药品、食品和饲料添加剂等行业中[7-9]。凝结芽孢杆菌的优势在于其具有“二重性”，既可产酸，又能形成芽孢[3-4]。然而，目前关于凝结芽孢杆菌在蛋禽上的应用报道并不多见，且结论存在差异。本文将针对凝结芽孢杆菌的生物学特性、在蛋禽生产中的应用、益生机理、存在的问题及展望等方面进行简要综述。

1 凝结芽孢杆菌的生物学特性

凝结芽孢杆菌是一种兼性厌氧革兰氏阳性菌，类属芽孢杆菌属[10]。菌体表面无鞭毛，呈头发丝状，长约2.5～5.0 μm，宽约0.6～1.0 μm；芽孢端生，如“榔头”状；喜中性偏酸pH，最适温度为37～45 ℃[11-12]。在其生长过程中可利用多种糖类物质，经同型乳酸发酵生成L-乳酸，具有乳酸菌类同样的保健功效，也具有芽孢杆菌属耐酸(pH>2.42)、耐热(80 ℃)、耐盐(1%～8% NaCl)、容易培养和耐储存的特点，而这一点也是其最明确的优势[13-14]。在……