吴泓靓, 常婧雯, 李宇妍, 郑俊豪, 刘 硕,叶琦珊, 傅小香*, 彭文文*

（1. 江西农业大学 农学院，江西 南昌 330045；2. 浙江全悠生物科技有限公司，浙江 杭州 310000)

【研究意义】青菜又称小油菜、小白菜，是一种富含维生素、蛋白质、粗纤维和各种微量元素的蔬菜，也是我国种植面积最广的蔬菜之一[1]，其生长期短，营养丰富，是日常生活中消费较多的蔬菜。由于营养价值高，害虫喜食，在青菜种植过程中涉及使用的农药种类繁多，有杀虫剂、杀菌剂和各类植物生长调节剂[2]。作为叶菜的一种，青菜叶片对农药的吸留作用较大[3]，容易产生农药残留问题。根据各级食品安全监管部门公布的食用农产品监督抽检数据，青菜是农残检测不合格率较高蔬菜，多次检出包括禁用农药毒死蜱、超标农药茚虫威、啶虫脒及未登记农药多菌灵和哒螨灵等[4]。为保障食用安全品质，青菜采后需要进一步清洗加工，主要清洗方式有清水洗涤、盐水洗涤、碱水洗涤、洗涤剂清洗和机器清洗等。多项研究表明，不同清洗方式对农药残留去除率不同，二次污染可能性也不同。清水洗涤效果取决于处理方式，如浸泡时间长短等；盐水可能破坏蔬果表面结构，导致农药残留向内部转移；家庭常用的弱碱性淘米水，可能本身带有农药残留；洗涤剂等不易清洗，二次污染可能性高[5-6]。就机器清洗而言，其研究多集中于机器本身性能优化，与传统清洗方式系统性对比研究较少。目前，市场上蔬菜清洗机类型众多，根据不同清洗技术分为传统清洗机和新型清洗机。……