江虹,庞向东

(长江师范学院 化学化工学院,重庆,408100)

饮料生产企业在生产过程中常加入食品合成色素,以提升消费者的食欲和购买欲。但合成色素食用过多,会对人体造成危害。GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂-使用标准》对食品中加入合成色素的使用量作了严格规定,如碳酸饮料中的蓝色染料亮蓝不得超过0.025 g/kg、糖果中亮蓝不得超过0.30 g/kg,饮料和糖果中的黄色染料柠檬黄和日落黄均不得超过0.10 g/kg。故研究食品中合成色素的含量有着重要意义。目前,国内外对食品中合成色素的检测方法主要有:高效液相色谱法[1-4]、液-质联用法[5-6]、荧光法[7-9]、电化学法[10-12]和分光光度法[13-15]等。前2种方法前处理相当麻烦、费时,且运行成本较高;荧光法和电化学法的条件要求均较苛刻;分光光度法虽然操作简便,仪器价廉,但对食品复杂成分中色素,尤其是各色素吸收峰重叠较大时,不便进行分析,需采用某些吸附和分离措施才能进行检测,使操作变得非常复杂;文献所报道的分光光度法除采用吸附、分离措施外,还用较复杂的数学公式来处理混合色素的含量分析问题。本文根据被测物的定性分析结果,采用直接光度法和酸度控制光度法相结合的方法,来实现碳酸饮料中混合色素的定量分析,尚未见文献报道。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

标准物质:亮蓝(bright blue,BRIB;纯度≥98%,Lot:YO1030 JA13)、柠檬黄(tartrazine,TAR;纯度≥98%,Lot:A3 J6L1)、日落黄(sunset yellow,SUN;纯度≥98%,Lot:JN1103RA14),北京盛世康普化工技术研究院,北京普析科技有限公司。

试剂:灿烂绿(bright green,BRIG;纯度99%),成都市科龙化……