高涛,罗黄洋,吴韧,程飞,贺灵芝,2,唐玲玲,唐华丽*,聂青玉

1(重庆三峡学院 生物与食品工程学院,重庆,404100)2(重庆市万州区食品药品检验所,重庆,404100) 3(重庆三峡职业学院 农林科技学院,重庆,404100)

植物多糖作为一种高分子化合物,不仅参与细胞的各种生理生化反应,同时也具有免疫调节[1]、抗肿瘤[2]、降血糖等生物活性[3-4]。与此同时,也是天然抗氧化剂的重要来源[5-6]。川明参是我国特有的伞形科多年生草本植物,主要分布于四川与湖北等地,富含多糖、香豆素、氨基酸及脂肪酸等物质[7-10]。川明参作为一种传统中药,被广泛应用于药膳制作,具有深远的食用历史。多糖作为川明参中主要的活性成分,具有较好的增强免疫[11-12]、抗病毒[13]、抗氧化[14-15]等性质。

研究表明,川明参多糖能在RAW 264.7巨噬细胞模型、小鼠脾脏细胞模型及环磷酰胺诱导的免疫力低下小鼠模型中表现出较好的免疫活性[16-18];硫化川明参多糖可通过阻断鸭肠炎病毒吸附宿主细胞来抵抗鸭肠炎病毒[13];川明参多糖以及硒化川明参多糖可作为佐剂来提高口蹄疫病毒疫苗及乙肝病毒疫苗的免疫应答[19-20]。另外,体外抗氧化实验表明,川明参多糖具有较好的ABTS阳离子自由基以及DPPH自由基清除能力[14-15]。此外,FAN等[21]的研究表明,川明参多糖能显著提高D-半乳糖致衰老小鼠的Cu/Zn-超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、Mn-SOD、Fe-SOD、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶和重组抗氧化酶的mRNA表达水平,以此来提高这些酶的活性,实现川明参多糖的体内抗氧化作用。最新的研究表明,川明参多糖的抗氧化活性及其免疫活性可能与其α-1,4-GalA有关[12]。……