徐永健，冯贤辀，蒙利洁，高 艺，杨 艺，龚 婷*

（1.贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室，贵州省动物遗传育种与繁殖重点实验室，贵州贵阳 550025；2.贵州大学动物科学学院，贵州贵阳 550025）

鲜味受体TAS1R1/TAS1R3（Taste Receptor Family 1 Subunit 1/Taste Receptor Family 1 Subunit 3）是味觉受体第一家族（Taste Receptor Family 1，T1Rs）的2 个成员[1-2]。TAS1R1/TAS1R3除了在舌上表达，还表达于其他非味觉器官中（如胰腺[3]、脂肪[4]、膀胱[5]、脑[6]、乳腺[7]等），暗示味觉受体除感知味觉功能外，还有其他生物学功能。另外，TAS1R1/TAS1R3在脂肪组织和脂肪细胞中也起着重要作用。Masubuchi 等[8]研究表明，T1R3 在小鼠前体脂肪细胞中有表达，且随着成脂分化过程的进行，T1R3 表达随之升高。此外，将小鼠体内T1R1/T1R3 敲除后脂肪含量会减少[9]。在小鼠胰腺β细胞中将T1R1 或T1R3 敲除后，细胞会通过哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（Mammalian Target of Rapamycin，mTOR）途径发生自噬[10]。

细胞自噬是真核生物内高度保守的代谢过程，对细胞的生存和维持起着重要作用[11]。Singh 等[12]研究发现，脂质进入自噬体后在溶酶体中被降解为脂肪酸，是自噬调节脂质代谢的主要途径，并将此过程命名为“噬脂”。目前，自噬在脂质代谢方面的研究多集中于啮齿类动物上，在猪上鲜有报道，鲜味受体在脂质代谢过程中的作用也备受关注，但是鲜味受体与自噬和脂质代谢之间的关系尚未明晰。本研究以从江香猪肌内前体脂肪细胞为研究对象，利用RNAi 技术干扰细胞内TAS1R1/TAS1R3表达，利用鲜味剂（L-谷氨酸）激活从江香猪肌内前体脂肪细胞内的鲜味受体TAS1R1/TAS1R3，观察细胞内鲜味受体TAS1R1/TAS1R3的表达被干扰或者激活后，细胞自噬相关因子微管……