巩丽萍, 石 峰, 宿书芳, 谢强胜, 咸瑞卿, 杭宝建, 赵艳霞

(山东省食品药品检验研究院, 国家药品监督管理局胶类产品质量评价重点实验室, 山东 济南 250101)

阿胶是以马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶,其主要成分为驴皮胶原蛋白[1]。阿胶的检测方法有差示扫描量热法、凝胶电泳鉴别法、二维相关红外光谱法等分析方法[2-4],可分别用于不同来源的阿胶的检测。这些方法都是蛋白质类成分的通用检测方法,专属性不强。

目前动物皮源成分的检测方法主要为荧光定量聚合酶链式反应(PCR)法、液相色谱-串联质谱法等[5-11]。荧光定量PCR法能鉴定马、牛、猪、骆驼、鹿等皮源材料,实现对动物皮源材料的快速检测。阿胶是以驴皮熬制而成,经过熬制过程的阿胶,其所含动物皮源的DNA大部分被破坏,无法获取动物皮源中真实的DNA,因此利用PCR法难以实现阿胶的真伪鉴别。胶原蛋白为不同物种皮的主要成分,经高温熬制后成为不完全水解的肽段,再经胰蛋白酶酶切后可形成物种特异性的多肽。质谱法主要是通过获取动物皮源特征肽段的相对分子质量信息实现蛋白质种类的鉴别[11-15],具有高灵敏度、高准确性、易操作性等优点,可用于阿胶的鉴别。

本研究采用超高效液相色谱-串联质谱(UHPLC-MS/MS)引入同位素内标建立了阿胶中驴皮源成分的检测方法,相比于现有检测方法分析时间短,定量更准确,检测效率提高,可用于阿胶中驴皮源成分的检测。

1 实验部分

1.1 仪……

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