吕若琦

零食是指三餐以外的食物。在远古时代，由于没有足够的捕猎能力，大部分人吃野果度日。那时的人类不讲究好吃与营养，也没主食与零食之分——随时随地将一切可以食用的东西都放进嘴里。零食的起源得益于农耕经济的发展，例如在种植主粮的同时，种植可以榨糖的甘蔗，而且会对余粮进行加工，制作成口味选择更多的糕点。随着古人社会活动的频繁出现，零食得到了进一步的发展。

古人的零食

1.肉干

对于古人而言，无论是从补充体力的效果，延长保质期的时间，还是从携带的便捷性上来看，肉干都是大大优于鲜肉的食物。随着肉干需求的日益增加，为了利于下咽，古人对肉干进行了各种提升口感的尝试。品种丰富的肉干类食品成为深受平民百姓喜爱的休闲食品。

2.果脯

果脯又称蜜饯，是一类以果蔬为主原料，经糖或蜜腌制的食品，迄今已有2000多年的历史。它是怎样出现的呢？有一种说法是，古代男性负责狩猎，女性负责采集。有时采集到的果子数量较多，为了避免浪费，又或者为了方便亲友间互相赠送，妇女便对果子进行糖制或者风干，制作出蜜饯这种甜食。现代女性那么爱吃甜食，也许就是因为在采集或蜜制果子的过程中，女性要不断地进行品尝，导致基因里刻上了对甜食的喜爱。另一种说法是，贩卖果子的商人，为了避免浪费，便想方设法将果子进行加工处理，以求长久保存。特别是唐宋之后，养蜂、制糖业的进步，也促进了果脯业的发展。……