陈日益

“八月的梨子，九月的山楂，十月的栗子笑哈哈。”眼下金秋，正是栗子上市让人大饱口福的季节。栗子又称板栗，素有“干果之王”的美誉，与枣、桃、杏、李并称为中国古代五大名果之一，历来深受百姓的喜爱。

|香甜味美营养好|

栗子香甜味美，营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素B3、胡萝卜素、视黄醇、膳食纤维，以及磷、钙、钾、铁、铜、锰、镁等矿物质。栗子中的蛋白质包括了8种人体必须氨基酸在内的20余种氨基酸，属于优质蛋白质;其中的矿物质含量比苹果、梨等水果要高;维生素B2的含量至少是大米的4倍;维生素C的含量比西红柿还要多。

栗子可代粮，在古代曾与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”“木本粮食”，能保证机体基本营养物质供应，是一种价廉物美、富有营养的滋补美食。栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制作各种糕点，还可与其他食材搭配做成香气四溢的热炒小菜。栗子虽味美，但不可多吃，推荐食用量为每人每天50克左右。

|养胃健脾价值高|

栗子的药用价值也很高。中医认为：栗子性平、味甘，入脾、胃、肾三经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等功能，主治脾虚泄泻、反胃呕吐、脚膝酸软、筋骨折伤肿痛、瘰疬、吐血、便血等病症。《本草纲目》记载：“栗治肾虚、腰腿无力，能通肾益气、厚肠胃也，肾主大便，栗能主肾。”

现代医学研究表明：栗子所含的不饱和脂肪酸、多种维生素、矿物质、黄酮苷类物质、挥发油等成分，可防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症，是一种可抗衰老、延年益寿的养生果品。……