王 公 杨 舰

(1.中国科学院 自然科学史研究所，北京 100190； 2. 清华大学 人文学院科学史系，北京 100084)

众所周知，抗日战争期间，李约瑟来到中国，架起了中英两国战时科学合作的桥梁，在此期间他本人也通过和中国学界的交往，开始转向对中国古代科学与文明的探究，进而在日后形成了《中国科学技术史》(ScienceandCivilisationinChina，简称SCC)这一享誉世界的巨著。然而，目前关于李约瑟这段经历的历史研究，大多集中于其作为英国政府官员和中国古代文明的爱好者与探究者这两重身份上。实际上，作为杰出的生物化学家，李约瑟对生物化学及该领域方向上的营养学研究颇为熟悉，而战时营养保障问题对于英、中两国能否在德、日法西斯强大的军事和经济压力面前持久地坚持下去并赢得最终的胜利十分重要。新近发现的史料表明：李约瑟在抗战期间来华，不仅作为英国政府派遣的科学官员，在推动战时中国与盟国的科学联系方面做了大量组织和联络工作；而且作为科学家，在其专业领域直接与中国同行进行了密切的交流与合作。前人尚未在这一主题下展开相关研究，而这正是本研究的新意所在。

1 李约瑟与营养学

营养学是研究人体内营养物质需要、来源、营养过程及其与健康关系的一门学科，主要包含食品营养和人体营养两大领域。英国是较早产生近代营养学的国家，其相关研究起步于第一次世界大战后。一战前，英国还没有较大规模的身体调查和食物研究，更没有大规模的营养保障计划。……