魏晨光 于亮

1 北京体育大学运动人体科学学院（北京100084）

2 北京体育大学体能训练学院（北京100084）

作为影响耐力运动表现的重要指标之一，运动经济性是指在给定的运动速率下稳态的耗氧率[1，2]。运动经济性的优劣可用运动中的耗氧量来表示。运动经济性的优劣与血浆中硝酸盐（NO3－）及亚硝酸盐（NO2－）浓度密切相关。由于NO3－可以起到改善运动经济性及运动表现的作用[3]，因此，甘蓝、甜菜根汁等富含NO3－的根茎类蔬菜成为一种重要的营养补充剂。之前的研究认为NO3－是一种致癌物质，但是近期的研究显示，NO3－作为根茎类蔬菜中的一种活性成分，可以在机体内进一步转化为一氧化氮（NO）来发挥其促进健康及提高运动表现的作用[4]。因此，本文从甜菜根汁补充对运动经济性及运动表现的影响、潜在作用机制及其影响运动经济性的主要因素三个方面进行综述，旨在更好地了解和认识甜菜根汁补充的作用，为进一步提高运动经济性，改善运动表现，促进甜菜根汁补充在体育科研领域的应用提供参考。

1 甜菜根汁补充对运动经济性及耐力运动表现的影响

从生理学角度来看，最大摄氧量（VO2max）、乳酸阈（lactate threshold，LT）及运动经济性等指标会影响长跑等耐力项目的运动表现[5]。在具有相近的VO2max和LT 的优秀耐力运动员中，运动经济性的差异高达30%[6]。Smoliga[6]的进一步研究发现与VO2max和LT 相比，运动经济性可以更好地预测耐力运动员的运动表现[7]。这可能是由于运动经济性较高的运动员在次最大强度的运动中消耗较少的能量，可以在一定程度上弥补VO2max的局限。……