尤彧聪（广州工商学院 广东广州 510850）

书名：食品企业管理

主编：刘厚钧，苏会侠，张晓丽

出版单位：电子工业出版社

出版时间：2018年08月

定价：48.00元

ISBN：9787121346736

当前，外贸企业高质量发展已然成为新时代外贸经济领域的一个重要主题。随着食品外贸企业间的国际贸易市场竞争更加激烈，众多国内食品外贸企业急切寻找自身企业的定位和增强未来的国际贸易市场竞争力的突围方法。对于整个食品行业而言，企业要实现高质量的转型升级，就是要从过去的扩规模“粗放式”发展，向“集约式”投研发、补短板高质量方向转型发展。数字经济背景下，数字技术的研发投入和数字化转型，已然成为众多国内食品外贸企业，特别是中小型食品外贸企业实现高质量发展的技术创新驱动路径选择。《食品企业管理》一书立足新时期我国食品企业所面临的新常态，对食品企业质量提升进行了全面与系统的研究。该书具有以下三个显著特点：

一、视野宏观，对食品企业管理进行了全面分析

在该书的开篇部分，对“食品企业”的经营结构进行了宏观分析，对于后续探索食品经营管理策略奠定了坚实的基础。该书中对我国食品企业的各项特征做了系统性的归纳，分析了其在发展过程中所遇到的各种问题，并针对性地提出了解决措施和策略。食品外贸企业想要突破困境，就要遵循经济学的基本原理，选择“提效降本”的对策，对于数字经济这一经济新业态，也是遵循经济学普遍规律，因此，控制成本与提高效率也就成为食品外贸企业数字化转型升级实现高质量发展的一个关键环节，而这一点，也正是数字化转型升级能够帮助食品外贸企业的实现高质量发展的一条快速高效路径。控制成本方面，食品外贸企业如何通过数字化、智能化系统的构建与完善，优化食品生产的装置与相关流程，从而实现成本的控制与资源优化。其中，食品企业出口的产品精准度和标准化程度要求高，为了从标准供给侧层面保证食品产品生产线的整体效率，从供给侧确保食品产品质量以及提高安全水平等指标，就需要采用高可靠的系统化自动化控制系统，而数字化、智能化系统的构建可以为这种“高精准性”产品供给提供一种标准化解决方案，这实际上也是数字标准化在食品企业层面的体现。

二、聚焦市场，探索食品企业管理市场创新机制

该书的内容组织形式既有开放型的特征，同时也具有整合型的特色。该书内容划分为七个模块，不同的模块采用不同的企业管理主题。同时，该书中还为读者提供了一系列的阅读指导栏目，在每个模块内容讲述之前，通过“导入案例”部分将内容的重点、难点进行呈现，为读者的学习提供了方向。对于食品外贸企业的发展方面，该书认为食品外贸企业数字化的实现是一个循序渐进的过程，其中，老旧设备联网数字化等很多问题就是食品企业数字化所无法回避的一个问题，数字化设备需要逐渐构建、完善与对接，这也是当前宏观层面数字经济“新基建”在微观企业层面的一个直观体现。数字化转型还需要殷实的“软实力”，即数字化转型不仅仅需要决策层的认可，并由管理层制定好相关数字化转型升级战略，这其中自上而下的有效执行，更是需要基层员工和实际操作人员的有效遵循，这样才能形成“软实力”与新基建硬实力合力，推进我国食品外贸企业数字化转型实现高质量发展。

三、实事求是，探索食品企业管理创新机制

该书秉承着实事求是的原则，将研究重点放在了食品企业管理创新方面，基于数字经济发展与食品外贸企业转型升级高质量发展双向互动作用机理分析，可以得出相应的路径选择。一是新基建技术创新系统协同路径。具体到食品企业层面对象看，就是要推动工业互联网等新基建从宏观、中观层面的搭建，迅速高效地向食品外贸企业微观层面实现纵深化高质量发展。二是依托数字经济的数据共享，进一步通过数字、信息资源的利用最大化，实现数据海量信息的配置最优化。将数字化数据共享的优势与传统食品外贸企业具备的人力优势、市场优势、机制优势等紧密结合，实现创新系统协同推进食品外贸企业的生产、加工和服务的智能化和企业产业高端化，实现企业转型升级高质量发展。【基金项目：2020年度广东省哲学社学科学“十三五”规划2020年度学科共建项目“后疫情视阈下广东外贸企业数字化高质量发展路径研究”（编号：GD20XYJ23）；2020年度广东省普通高校特色创新项目“数字经济视阈下广东外贸企业应对疫情路径研究”（编号：2020WTSCX114）以及2020年度广东省科学技术厅项目“广东省冷链标准食品程技术研究中心的联合共建”（编号：2020440121000082）】