崔峰 王燕 徐良 曾晓萍 程志超张洪永 胡传银 柳李旺

1 台风暴雨易造成严重经济损失

我国位于太平洋的西北岸，海域辽阔，是世界上台风登陆频繁、灾害损失多的国家之一[1]。气象数据显示，1949-2019年共有491个台风登陆我国，其中在7～9月这3个月就有252个台风登陆，占总数的51.3%。近10 a来，台风在我国所造成的直接、间接经济损失高达900多亿元，其中农业产业占12.8%[2]。2021年7月下旬，强台风“烟花”于浙江登陆，滞留时间长，影响范围大，据初步统计，截至7月28日造成直接经济损失33.5亿元。

全球变暖导致干旱、台风、暴雨洪涝等气象性灾害频发，严重影响着世界各地人民生活及经济发展[3]。近年来我国暴雨洪涝灾害频发，给生产和发展造成巨大为害。1990-2017年，我国平均每年因洪涝灾害所造成的损失约为1505.22亿元；2016年7月，我国南北地区发生洪涝灾害，26省遭受灾害，受灾人口3300万，直接经济损失约1470亿元[4]。

2 特色根茎类蔬菜及其特性

根茎类蔬菜是食用部分为膨大肉质根或茎的一类蔬菜作物，主要包括萝卜、芦笋、牛蒡、山药、胡萝卜、芋头、马铃薯、辣根等。根茎类蔬菜在蔬菜生产与供应中占有重要地位，富含碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素等，营养丰富，食疗价值高，其中，萝卜、芦笋和山药已列为新型冠状病毒肺炎中医预防方案的药食同源食物[5]。芦笋为多年生宿根植物，嫩茎质地柔软、清脆鲜美，含有丰富的氨基酸、矿质元素、维生素和芦丁等[6]。萝卜为十字花科萝卜属一二年生植物，是我国大宗蔬菜之一，肉质根富含碳水化合物、VC、蛋白质和萝卜硫素等营养成分，具有清热解毒、通气行气和增强免疫力等功效[7]。……