贾湃湃，李佳媚，李继荣，连倩，肖明,4*

（1.青海大学农牧学院，青海西宁 810016）（2.陕西省西咸新区沣东新城市场监督管理局，陕西西安 710086）（3.西藏自治区农牧科学院农业质量标准与检测研究所/农业农村部农产品质量监督检验测试中心（拉萨），西藏拉萨 850032）（4.青海省农林科学院农村农林部农产品质量安全风险评估实验室，青海西宁 810016）

青稞是青藏高原面积最大的粮食作物，它广泛分布于青海、西藏、云南、四川、甘肃等地区[1]。青稞的生长周期较短，适应性好适应范围较广，且具备耐寒的典型特点，它的种植发展历史文化已有4000 多年[2]。青稞中含有丰富的营养成分[3-5]和活性成分[6-10]，使其具有独特的营养价值和保健作用，已越来越引起人们的关注和重视。随着社会的进步和农业产业化的发展，青稞的种植面积也在慢慢扩大。随之而来的青稞种植中病虫害影响产量的问题也越来越严重[11-13]，把控好农药的使用成为青稞种植过程中的关键环节。

农产品农药残留携带，使农药残留进入人体可引起多种危害。当农药残留量较少时，人体会表现轻微的头晕头痛、恶心、乏力以及精神状况差等[14]。当食用量较多，人体不能将其充分分解时，将会发生各种病变，急性或慢性中毒、导致死亡、终身残疾等严重后果[15]。因此，对农产品的膳食风险评估就变得尤为重要。目前，有学者对青稞种植农药的使用和病虫害绿色防控现状进行调查研究[11,16]，但未发现青稞上农药残留膳食暴露评估的相关报道。……