王胜鹏，高士伟，滕靖，叶飞， 桂安辉，郑鹏程，杨齐国，韩汉山

1.湖北省农业科学院果树茶叶研究所，武汉430064; 2.武汉绵阳山茶树种植专业合作社，武汉430332；3.武汉木兰天香实业发展有限公司，武汉 430399

我国是茶的故乡，发现和利用茶已有4 000 a历史，是全球最大的茶叶种植和生产大国，2020年茶园种植面积和茶产量分别为316.5万hm2和297万t，较2019年分别增长了3.3%和6.9%[1]。随着人们逐渐重视健康与保健，保健茶备受人们的青睐，对茶品质如何进行快速准确地评判和有效控制是当前茶产业发展面临的主要问题之一。

传统的茶品质评价方法主要有感官审评法和湿化学检测法[2]。感官审评法是由训练有素的专家利用自身视觉、嗅觉、味觉等分别对茶的外形、汤色、香气、滋味和叶底进行评价打分，计算茶品质总分。尽管该方法较为经典，但结果易受审评员自身感觉器官等因素影响，主观性较强[3]。湿化学检测法通常需要借助多种检测仪器(如高效液相色谱仪(HPLC)[4]、气相色谱仪(GC)[5]、高效液相色谱质谱联用仪(HPLC-MS)[6]和气相色谱质谱联用仪(GC-MS)[7])，精准测定茶叶中内含成分含量来评价茶品质高低。虽然该方法测定结果准确、客观，但测定前样品需进行复杂的预处理，测定时需使用大量有毒化学试剂，且操作繁琐、耗时费力、检测成本高，还无法实时检测茶品质。因此，如何科学、有效、客观地评价茶品质是一个亟待解决的难题。

近年来，研究者已应用多种检测技术快速评价茶品质，如近红外光谱技术[8]、高光谱成像技术、电子鼻和电子舌技术等[9]。……