高 佳，梁根云，田玉肖，罗静红，罗芳耀，李跃建，刘小俊

(1.四川省农业科学院农产品加工研究所，四川 成都 610066；2.四川省农业科学院园艺研究所，四川 成都 610066；3.农业部西南地区园艺作物生物学及种质创制重点实验室，四川 成都 610066；4.四川省农业科学院，四川 成都 610066)

【研究意义】黄瓜(CucumissativusL.)是重要的世界性蔬菜，栽培面积大，市场供应面广，经济效益高，对带动种植户增收和稳定蔬菜消费供应影响力大。四川是全国重要的黄瓜产区，品种资源丰富[1]，开展黄瓜新品种品质性状的测试分析对明确品种资源特性和市场流通适宜性具有重要作用。【前人研究进展】现有研究对黄瓜品种农艺性状调查分析较多[2]，梁根云等[1]分析了77份四川黄瓜地方品种种质资源的植物学特性和农艺性状，但并未对果实品质性状进行测试。张秀荣等[3]调查了8个华南型黄瓜品种在四川种植的果实性状和品质性状，探讨了部分品质指标之间的潜在相关性，但对黄瓜重要的风味特性尚未分析。【本研究切入点】当前，市场消费需求已发生重要改变，消费者对口感型、风味型、营养型蔬菜品种日益青睐。因此，对适应区域生态条件和消费需求的地方主栽品种开展采后品质综合分析评价非常必要。【拟解决的关键问题】近年来，四川省农业科学院黄瓜育种团队先后选育出一批无苦味优质的华南型和华北型黄瓜新品种[4]，已在全国大面积栽培推广。为进一步明确新品种在成都地区栽种后的果实品质特性，本文对比分析了8个新品种和对照品种采后外观、营养和风味品质特性。……