陈忍

摘要：幼儿园作为幼儿膳食的主要提供者，主要负责研究营养搭配是否合理、营养素是否全面均衡、膳食质量是否优质等问题。面对越来越多的营养失衡幼儿，实施营养配餐刻不容缓，而只有平衡膳食才是把《中国居民膳食指南》真正落实到幼儿餐盘内的唯一途径，这对缺乏专业人士指导科学配餐的农村幼儿园尤为重要。

关键词：平衡膳食;膳食管理;食育

引言：

当下，不少家长过于关注幼儿的学业，而忽视了食品教育。幼儿会凭借自己的喜好挑选食物。挑食和偏食都会影响幼儿的身体发展。体重过轻和体重过重都不是健康的表现，都存在潜在的健康风险。面对这种情况，江苏省连云港市和安幼儿园提高重视程度，用实际行动来改变家长的观念，与家长一起携手促进幼儿健康发展。

一、幼儿园膳食管理存在问题

（一）管理及培训制度不健全

幼儿园应当建立、健全严格的膳食管理制度，从采购、验收、加工制作到配餐，各个环节的工作都要有具体的流程规范，以防止因制度建设不到位造成的责任不清晰和工作疏漏，最终导致幼儿食物中毒事故乃至投毒事故发生，危及幼儿的身体健康和生命安全。

幼儿园的膳食管理制度不仅包括对膳食工作和膳食工作人员的管理，还包括膳食工作人员的培训。要建立膳食工作人员的培训制度，让他们不仅能够了解有关食品卫生、膳食知识的最新内容，还要掌握基本的教育教学知识，让他们成为幼儿学习的重要支持。……