文/刘璐（山东工商学院）

一、引言

成本控制是企业管理所要进行的重点工作之一，也是企业想要达成的目标之一。传统的成本管理指的是在成本方面对组织指挥和控制的活动。它也存在一些问题，主要是企业过于注重成本的核算，导致轻视了对于成本的管理。全面预算管理指的是首先由企业各个部门对其生产成本进行预算，然后编制预算表格，并以此进行评估，来反映企业一段时间里的经营状况。因其能从企业所经营的各项业务的源头进行控制和协调，所以成为一些企业常用的内部控制手段。企业将全面预算管理运用到自身的成本控制中，可以帮助其确定各项成本指标，提高其沟通和运作效率，可以监督其相关的经营活动及企业内部资源配置情况。与其他行业企业相比，乳制品企业可能分部较大，导致成本不好控制。当前我国乳制品企业成本控制大都采用的是传统的成本管理方法，但是在运用的过程中会发现一些问题，为了克服这些问题，可以把全面预算管理的相关理念和方法引入到成本控制中，从而进一步提高企业成本控制的有效性。本文拟对这些问题做一些粗浅探索，以供理论和实务部门参考。

二、全面预算管理下乳制品企业成本控制的概括

全面预算管理是以公司发展战略为导向，将战略、规划、预算、绩效考核整合为一体化的方法，通过对企业内部的各种财务和非财务数据进行分配、考核、控制，旨在使企业取得利润最大化的一种管理方法。……