陈 忱

北大荒完达山乳业股份有限公司质检中心，黑龙江哈尔滨 150000

0 引言

目前，国家对于婴幼儿配方乳粉（简称“婴配粉”）的监管日益严格[1]，尤其对于叶黄素这类极易降解、添加的营养强化物质含量，抽检频次要求更为频繁[2，3]。对于不同的检测方法，在其检测过程中总会引入A类不确定度和B类不确定度，A类不确定度主要来源是测量重复性相对标准不确定度Urel Xrep()和多次测量试样质量的相对标准不确定度Urel m2()。而B类不确定度则包含的比较广泛，主要包括工作曲线相对标准不确定度Urel X()，称量相对标准不确定度Urel m1()，样品定容体积,的相对标准不确定度Urel V()，标准溶液相对标准不确定度Urel I()等。本文则是针对《GB5009.248—2016 食品安全国家标准 食品中叶黄素的测定》方法，对检测过程中可能出现不确定的过程进行数学建模[4]，最终获得婴配粉中叶黄素含量的不确定度[5]，为检测数据的准确性提供更加详实的基础。

1 原理与方法流程

1.1 方法原理

脂肪含量高（脂肪含量以干基计，不低于3.0%）的食品经氢氧化钾溶液室温皂化使叶黄素游离后，再以乙醚-正己烷-环己烷（40∶40∶20，体积比）提取，液相色谱法分离，紫外检测器或二极管阵列检测器检测，外标法定量[6]。样品在提取与分析过程中，反式结构的叶黄素可能发生异构化，转化为顺式叶黄素。对于转化产生的顺式叶黄素，可通过保留时间定性、峰面积加合定量。

1.2 操作步骤

准确称取2 g（精确至0.01 g）均匀试样于50.000 mL聚丙烯离心管中，加入约0.2 g二丁基羟基甲苯（BHT）和10.000 mL乙醇，混……