石月锋，李亚会，王 珂

(商丘职业技术学院 园林食品加工系，河南 商丘 476100)

山药(Chinese Yam)分布于我国很多地区，并形成了许多地方品种.惠楼山药有悠久的种植和食用历史，在明朝万历年间曾被列为贡品.河南省商丘市虞城县店集乡等12个乡镇121个行政村(地理坐标为东经34°08′-34°56′，北纬115°01′-116°59′[1])，以独特的水土及气候条件，成为惠楼山药的原产地，享誉省内外.惠楼山药为中国国家地理标志产品，其口感好，药性强，被作为保健品和各种食品供人食用，开发价值极高[1-2].

作为药食同源的山药，主要应用于食品、保健品、药品等行业.它营养丰富，含有多糖、蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等多种活性成分，其中，多糖被科研界和消费者广泛关注.山药多糖具有降血糖、抗氧化、免疫调节抗肿瘤、抗突变和神经保护、抗菌等作用[2-3].快速有效且实用的提取多糖的方法，是山药多糖研究领域的焦点问题.惠楼山药本身的功能成分含量丰富[4].本文以惠楼山药中的多糖成分提取为基本的研究内容，为惠楼山药的开发利用提供简单思路.

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

惠楼山药(市购).

葡萄糖、苯酚、浓硫酸、乙醚、丙酮、无水乙醇、氯仿、正丁醇、石油醚等试剂均采用分析纯.

1.2 仪器

精密电子天平：梅特勒-托利多国际贸易(上海)有限公司.

752型紫外-可见分光光度计：青岛聚创环保科技有限公司.

恒温水浴锅：河南益源仪器有限公司.

纯水仪：深圳市宏森环保科技有限公司.

离心机：湖南赫西仪器装备有限公司.

粉碎……