赵倩倩,高红波,仇凯,刘冰,吴刚*,张宇凌,徐彤彤,屠振华

1(食品营养与安全国家重点实验室,教育部食品营养与安全重点实验室,天津科技大学 食品科学与工程学院,天津,300457) 2(中国食品发酵工业研究院有限公司,北京,100015)3(全国食品发酵标准化中心,北京,100015) 4(食品行业生产力促进中心,北京,100006)

铝瓶包装由于其具有质量轻、成本低、密封性好、导热性能高、耐受高温、可回收、有良好的机械强度和装饰性能等优势,广泛应用于饮料等食品工业中[1-2]。然而,食品工业中使用铝瓶包装的主要问题是产生腐蚀。因此,常在与食品直接接触的铝瓶包装内表面上涂有机聚合物涂层,以在铝瓶包装和食品之间提供保护[3]。目前常用的涂料主要有环氧酚醛树脂、丙烯酸树脂、酚醛树脂、乙烯基树脂等[4],然而,用于包装的保护性内涂层中的某些成分可能会从包装材料迁移到食品中,这些成分可能是起始物质、添加剂、降解产物等[5-7]。研究发现食品接触材料中,可能存在醛类(甲醛、乙醛等)[8]、芳香族伯胺[9]、酚类[10-11]、重金属[12]等有害化学物质,在食品的保藏过程中,这些化学物质可能会从食品接触材料迁移到食品中,当其迁移量超过一定的阈值时,可能直接危害人体的健康。为保证食品接触材料的安全,欧盟发布了(EU)10/2011,其中规定甲醛、乙醛的迁移量不得超过15和6 mg/kg。我国也发布了食品接触材料相关标准,如GB 9685—2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》、GB 31604.1—2015《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验通则》等,其中GB 9685—2016规定了甲醛和乙醛迁移限量分别为15和6 mg/kg。……