一、主要产地

柘城辣椒的主产区在河南省商丘市柘城县，主要分布于柘城县的牛城乡、慈圣镇、起台镇、胡襄镇等20个乡镇。

二、品质特征

柘城辣椒形态均匀，带梗带蒂的平板干辣椒椒身长度5～8cm，宽度0.5～1.5cm。色泽暗红、油量光洁，无黑斑、霉变、黄梢、花壳椒、不熟椒、断裂椒、虫蛀椒等，清洁度好，无附着的尖土。椒形较正，肉质厚，辣味适中，香味浓郁。

柘城辣椒蛋白质含量16.6g/100g、铁含量8.24mg/100g，均优于同类参考值。辣椒素含量0.0421%（参照值0.16%），适宜不喜辛辣的人群食用。

三、环境优势

柘城县地处北亚热带向温暖带过渡地带，属于典型的温暖带半湿润气候，热量资源丰富，可供一年两熟。全年日平均气温≥0℃积温5241.3℃，≥10℃积温4693.3℃，对三樱椒生长有利。秋季气温日差较大，有利于三樱椒干物质积累。降水量适中，属半湿润区，年均降水量720.2mm。该县属黄河冲积平原，土壤为黄潮土亚类，土质有淤土、两合土、沙土，土质分布为“南淤、北沙、中两合”。全县105万亩耕地，淤土、两合土占99.2%，其余为沙壤土。经过多年的培肥、改良，土壤有机质含量为1.1%～1.5%，土壤肥沃，地势平坦，疏松易耕，养分含量较高，保水保肥能力强。

四、收获时间

柘城辣椒一般在8月下旬至9月下旬采收，最佳品质期为9月中旬。

五、贮藏保鲜和食用方法

贮藏方法。在避光、0℃～4℃下冷藏，冷藏设施应清洁、通风、无虫害和鼠害。严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易发霉、有异味的物品混存。若进行仓库消毒、熏蒸处理，所用药剂应符合国家有关食品卫生安全的规定。

食用方法。辣椒可直接食用，也可腌制辣椒酱，是烹饪美食不可缺少的調料之一。

六、市场销售采购

批发商或代理商可联系柘城县农业农村局，联系人：王振雨，电话：0370—6022502。