崔玉娟

摘 要：基因测序技术是生物工程领域中的关键性技术，基于生物学研究进展，驱动基因程序技术快速发展，实现检测量层面的突破，有效降低了测序成本。基于消费者对食品安全的重视，相关检测部门将基因测序技术应用在食品安全检测中，发挥了检测技术作用，为食品安全检测提供了技术保障，进而为消费者提供了绿色、健康、安全的食品。

关键词：基因测序技术;食品安全;检测;应用

食品安全直接关系到消费者的身体健康情况，因此，为保证消费者的人身安全，保障消费者的权益，相关检测机构必须加大对食品安全检测工作的重视程度。

1 基因测序技术相关内容分析

1.1 第一代基因测序技术

第一代基因测序技术的技术原理采用的是Sanger提出的链终止法，在测定待测核酸片段序列过程中，向反应体系中加入一定比例的放射性同位素后，可利用DNA聚合酶与待测核酸对象相结合，直至掺入一种链终止核苷酸为止，最终得到的是一组长度相差一个碱基的链终止物;在产物支持下，以较高的分辨率进行排序，并经过凝胶处理后，使用X-光胶片放射自显影进行检测，最终可精准定位核酸片位置。其测序步骤主要有以下几个过程。①DNA碎片化。利用基因测序技术，可完整测定基因组，测定前对样品的DNA进行碎片化，并得到DNA片段。若测定单个目的基因序列，则不需要进行DNA碎片化操作。②PCR扩增及体外克隆。针对特定目的核酸片段的测序，需要对测序区域进行PCR扩增，针对DNA碎片化情况而言，需要将碎片化的DNA进行克隆，并将其连接到质粒载体中，进而保证被测序样品的纯度和浓度[1]。……