甘芳瑗 龙道崎

摘 要：糖尿病是由多种因素导致的慢性非传染疾病，常伴有代谢紊乱，是以持续高血糖为特征的胰岛素分泌绝对不足或作用障碍引起的代谢性疾病，不合理的饮食和不科学的生活方式是糖尿病的主要诱因。针对糖尿病症患者的生理生活特点，运用营养学知识，选择合适的食物原料，进行科学合理的膳食安排，采用食物交换份法，为糖尿病患者提供饮食指导和营养配餐。

关键词：食物交换份法;糖尿病患者;营养配餐

糖尿病是由多种因素导致的具有慢性高血糖、胰岛素分泌不足或作用障碍特点的慢性非传染疾病，常伴有代谢紊乱，易引起患者体内蛋白质、碳水化合物、脂肪等代谢紊乱，并进一步造成患者机体多个器官的慢性损伤和功能障碍，严重时甚至会导致器官衰竭，破坏人体体内环境的稳定性。若不能及时恰当地进行饮食、药物治疗，可能会引起脂质代谢紊乱、酮症酸中毒等，其主要特征是高血糖和糖尿，典型的糖尿病病症是“三多一少”，即多饮、多食、多尿和消瘦。实验室检查通常以成年人出现糖尿病症状+空腹血浆葡萄糖（FPG）水平≥7.0 mmol/L（126 mg/dL）或任意时间血浆葡萄糖水平≥11.1 mmol/L（200 mg/dL）或OGTT试验中，餐后2 h血浆葡萄糖水平≥11.1 mmol/L（200 mg/dL）作为诊断依据[1-2]。

随着人们生活水平的不断上升，高热量、高糖、高脂肪食物成为人们日常饮食的主体，加之人们运动量的不断减少，种种因素导致我国糖尿病患者人数逐年增多，发病人群逐渐趋于年轻化。据我国卫……