张蕊

摘 要：食品安全问题与人们的生活息息相关，采用相关技术手段进行检测分析，由于食品自身因素和测量物质的影响，导致最终的检测结果与实际情况相差甚大。目前随着科学技术的日益进步，高效液相色谱（HPLC）技术越来越成熟，在食品检测工作中发挥了极其重要的作用。本文介绍了HPLC技术在食品检测分析中的应用，并对其在食品分析检测领域的应用前景进行探讨。

关键词：液相色谱;食品检测;应用前景

随着国民经济的快速发展，人们的食品安全意识逐步提高，对食品的检验检测也提出了更高的要求。近年来，发生的食品安全问题引起强烈的社会讨论，为此一些检测速度更快、更高效的检测仪器应运而生。高效液相色谱作为一种新技术应用于食品成分分析检测，具有检测范围广、效率和精度高等特点，本文对该项技术在食品检测领域应用前景进行了探讨。

1 液相色谱原理

高效液相色谱法在一定压力下以液体为流动相，让极性不同的物质与溶剂一同进入固定相，由于极性的不同而在色谱柱内实现分离，经检测器分析并记录色谱图，对样品进行分析[1]。

2 高效液相色谱在食品检测中的应用

2.1 添加剂的检测

合理添加食品添加剂不仅可以改善食品本身的品质，也可以给产品带来风味、口感和色泽变化，但过量食用时，短时间内无法代谢完全，在体内不断的累积，对人们的身体健康产生了一定的威胁。因此，合理有效地使用添加剂并对其进行检测具有重大意义。……