门忠凯 徐长安

摘 要：随着社会经济的逐步发展，人们生活水平的逐渐提高，食品卫生安全越来越受到人们的高度重视。快速检测技术是基层市场监管部门进行日常食品安全监督工作的主要手段。考虑到食品卫生安全管理的必要性以及当前的检查状况，本文通过讨论食品安全快速检测的作用以及食品安全快速检测技术在我国食品安全快速检测中的应用及建议，为食品安全管理工作人员的探究与工作给予思考与参照。

关键词：快速检测技术;食品安全;监管;应用

食品安全问题越来越成为人们所关注的重点问题。由于食品安全问题而引发的食源性疾病（FBD）对全球公共卫生安全构成威胁，已引起了国际社会的普遍重视。每年都有大量人因食品成分引起的疾病而丧生。造成此问题的主要原因是食品行业不规范，生活习惯差，对新食品安全法（十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《食品安全法》）的了解不足以及控制体系不完善。有关部门应进一步加强对食品卫生安全的管理和控制，以确保广大消费者在食品方面不易受到生命和健康威胁。由于我国食品工业的快速发展，确保食品服务项目的安全性已成为运营商、用户以及食品卫生安全管理人员的主要挑战。其迫切需要合理的快速食品卫生安全检测技术，以确保食品的生产、制造和市场销售能够严格执行食品卫生安全标准，并充分发挥食品安全管理的积极作用。……