吴婷婷 刘洋 曲德威

摘 要：罐头食品行业是我国主要的出口型行业之一，从开始发展至今，罐头食品行业始终保持着较快的发展速度，是我国经济发展的重要组成部分，也是我国最先进入国际经济市场的行业。随着现代社会经济的不断发展，人们对于食品行业安全性的重视程度不断提高，罐头食品在生产过程中需要经过严格的杀菌消毒和密封装罐步骤，密封不严，罐头食品会出现鼓气等问题，罐头食品的质量安全无法得到高度保障，不利于罐头食品行业的整体发展。因此，本文以罐头食品行业的发展现状为出发点，全面分析影响罐头食品质量安全的因素，以期为罐头质量安全控制提供参考。

关键词：安全分析;质量安全;罐头

近年来，食品安全事件的不断出现，使社会各界对于食品行业的质量安全重视程度不断提高。特别是罐头食品，罐头食品以其食用方法简单、可储存时期长等特点，满足了消费者们的消费需求，销量一直处于较高的状态，但罐头食品存在较多的质量安全问题。为了实现食品行业的可持续发展，需对罐头食品的质量管理机制进行优化创新。在全面分析罐头食品行业发展现状的基础上，剖析罐头食品生产和销售过程中存在的安全问题。通过对罐头食品质量安全问题的探讨，总结有效的解决对策，全面促进罐头食品行业的改革创新，带动我国食品行业整体的可持续化发展。

1 我国罐头食品行业的发展分析