牛建均 刘春艳 耿瑞 晏朝操 曾凡勇 张丽艳 王焕珍 马四补

摘 要：油菜花粉富含丰富的营养成分和天然活性物质，具有极高的开发利用价值，已被广泛运用于食品和药品中，因此对油菜花粉进行质量安全控制是急需解决的问题。本文通过对国内外文献进行整理研究，从质量控制方面对新资源食品油菜花粉的研究进展进行概述，为油菜花粉产品的开发利用提供参考。

关键词：油菜花粉;质量控制;概述

油菜花粉为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂（Apis cerana Fabricius）等工蜂所采集的十字花科植物油菜（Brassica Campestis Linn）的干燥花粉。油菜分布广，最早栽培于印度和中国，种植地域广阔，现如今广泛分布于我国各地。油菜花粉含黄酮、蛋白质、维生素、多糖等成分。中医认为油菜花粉具有益肾固本的功效，可用于治疗肾虚，慢性前列腺炎等疾病，现代药理证明其具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等作用[1]。本文对现有油菜花粉的质量控制方法、化学成分、药理作用及指纹图谱研究加以总结概括，以期为油菜花粉的开发利用提供参考。

1 检查项

1.1 性状

依据国家标准《蜂花粉》（GB/T 30359—2013）发现，油菜花粉为黄色至棕黄色，不规则的扁圆形团粒（颗粒），直径约2～4 mm，无肉眼可见砂粒、细土，无明显外来杂质，无虫蛀和霉变，具有特有的清香气和滋味，无异味。油菜花粉在显微镜下花粉粒呈球形或近球形，极面观为裂圆形，直径30～35 μm，具3条萌发沟，无内孔，外壁厚度约1.5 μm，外层较厚，基柱末端稍膨大，造成球面轮廓呈波浪形，表面具网状纹饰，网眼细小，不规则，网脊和沟膜上呈模糊的颗粒状。……