姜海峰 孙庆民 黄枭 郗登宝

黑木耳棚室吊袋栽培技术是采用尼龙绳悬挂的方式，在相同面积下，摆放数量是传统地栽木耳5倍，棚室里生产受外界天气影响小，保温、保湿性好，对空间利用率高，子实体经济性状好，抗极端恶劣天气能力强，具有省水、省地、省工等优点，生产出来的木耳跟地栽木耳相对比，几乎没有污染，品质纯净、商品性好，并能实现抢先20天采摘上市，市场价格高，经济效益十分可观。

江密峰通和水稻合作社通过对黑木耳品种选择、栽培季节、催芽方式、吊袋方法、出耳管理等方面进行系统研究，探索出适合江密峰镇气候条件的黑木耳棚室立体吊袋栽培模式，并取得一定经济效益。

1 菌种选择

因东北地区早春棚室吊袋栽培木耳比露地栽培木耳要早成熟20天左右，木耳提早上市价格高，所以选择早、中熟品种，其耳芽早生、快生、出耳整齐、黑色、单片。选择耐低温、耐水性强、抗逆性、抗病性强的品种。

2 场地选择及棚架建设

大棚场地一般选择在地势开阔、通风、向阳、没障碍物遮挡的地方，场地相对平整，利于工作操作、车辆可以进出、具有洁净水源、无污染，交通运输方便的地方。

立体吊袋大棚选择钢架一体式结构，分镀锌钢管和钢筋材料，大棚南北走向，两端开门，门宽2米，利于通风换气，空气流动快，湿度容易控制，大棚跨度一般10～12米，长度可根据实际情况而定，棚顶高度2.8～3.5米，棚肩高1.8～2米。

北方早春栽培在大棚架上覆盖塑料薄膜，大棚底部塑料用铁管卷上，能上下移动有力通风换气，塑料薄膜上盖遮阳度90%的遮阳网，用于保温、保湿，起到遮阴，防止春季雨量过大。

为节省投资成本江密峰通和水稻合作社采用棚架一体式结构，吊绳栓在大棚主体框架上，棚式立体吊袋一体式结构框架，每万袋需投资1～1.5万元。

3 棚内设施及消毒

采用喷灌的方式设置喷灌系统，系统由塑料桶、小型水泵、电源控制器、6寸水管、和毛细管喷头组成。在每趟吊袋的上方安装一条6寸支水管，在支水管上每个1米的扎眼安装毛细管和喷头，每个支水管和一条主管道连接，主管道一端安装小型水泵放入塑料桶中。待立体吊袋大棚框架搭建完毕后，在地而上撒一层生石灰，防止杂菌发生，可在地而上垫一层沙子，密闭棚膜喷消毒液（二氯制剂），然后烟熏剂熏蒸消毒。

4 栽培季节

春季栽培可在前一年的12月份进行接种，接种后放到发酵室整个培养期至少3个月以上，头7天是菌丝复活期，室温保持在28～30℃，10～15天温度控制在27～28℃，15～30天，菌丝满袋，温度控制在25～27℃，30天以后温度严格控制在18～23℃范围内，3月中、下旬菌袋进棚开口催芽，催芽时间大约1周，温度在18～23℃，4月上旬挂袋管理，7月上旬进行采收。

秋季栽培：4月中旬接菌，7月下旬～8月进棚划口催芽和出耳管理，10月下旬～11月上句采收结束。11月初采收。

5 菌袋生产

5.1 配料

配料是指培配制木耳培养基，是把生产木耳的原料按一定比例混拌均匀，加入适当水分。以下是几种目前北方地區常用的培养基配方，供参考。

（1）木屑麸皮（米糠）培养基：木屑82%、麦麸（米糠）15%、豆粉1.5%、石膏1%、石灰0.5%。

（2）木屑、玉米芯培养基：木屑50%、玉米芯37%、麦麸10%、豆粉1.5%、石膏1%、石灰0.5%。

（3）木屑86.5%、麦麸10%、豆饼粉2%、石膏1%、石灰0.5%。

（4）玉米芯50%、木屑40.5%、麦麸8%、石膏1%、石灰0.5%。

（5）豆秸89%、麦麸10%、石膏粉0.5%、石灰0.5%。

5.2 装袋

装袋规格为17厘米×33厘米，装料高度为18～20厘米，湿重为1～1.1千克，袋要装的紧实、袋表面平滑，无褶皱，用棉塞封闭袋料口扎紧。

5.3 灭菌

江密峰通和水稻合作社采用柜式灭菌灶灭菌的方法，当温度连续保持100℃，达到灭菌效果时间为8～10小时，如果温度只能保持在96～100℃之间，灭菌时间10～12小时才能达到灭菌效果。

5.4 接菌

灭菌后温度降至40℃时，将料袋运至干净的屋内降温至30℃时开始放入接菌箱里接菌。先用接菌箱内的紫外线灯杀菌20分钟，再用酒精灯把手和身上及接菌箱门喷一次，把接种勺和菌种灌口用酒精灯烤烤，然后迅速打开菌种灌和袋料口快速取出菌种接种到料袋种，在酒精灯火焰附近3～5厘米附近完成，封闭袋料口，转接下一个袋料。

5.5 发菌

采用室内搭架方式发菌，用木架或铁架摆放菌袋，菌袋拿到发菌室后，室内要求遮光，前7天温度保持在27～28℃;14～20天内温度保持在25℃，不能超过25℃;20～30天，温度控制在20～22℃;30天后，温度控制在18℃左右。

外界气温升高，菌丝生长发育时产生的热量完全可以达到菌丝发育所需要的温度要求，此时的主要问题是通风、加氧、降降低温度，当菌袋到50～60天时菌丝已长满整个菌袋时，将长满菌丝的菌袋拿出培养室准备吊袋。

6 开口封口管理

目前江密峰通和水稻合作社采用小眼机械打孔机开口，该机打孔均匀、质量好、速度快，深受广大耳农欢迎，由吉林省农科院自行研制申请的实用新型专利——菌棒打孔机，如下图所示。

7 挂袋管理

春耳挂袋采取双行挂袋行间隔30厘米，每组间隔20厘米，用3根尼龙绳直接系在棚架上，底部打结系好，穿上7个三角形塑料环，将一个发好的菌袋放入3根尼龙绳中间，三角环放下，接着放第二个发好的菌袋，以此类推，棚内最高处可挂8个菌袋。秋耳单行挂袋.以400平米大棚为例，春耳可以摆放2.4万袋，秋耳可以摆放1.1万袋。

8 催芽管理

无论是春季栽培还是秋季栽培，大棚内湿度和温度是管理的关键，要严格控制湿度，要严防高温烧菌，挂袋3～5天后才能浇水，温度控制在23～27℃之间，如棚内湿度过小，可进行地面喷水，使棚内湿度最好控制在80%左右，待菌袋菌丝复状后可以喷小水30分钟左右，直至耳芽形成。

9 耳片形成期管理

此阶段要逐渐加大水量，同时增加通风量，夜间加大通风量，拉大昼夜温差，保证耳片有厚又黑。春耳一般在早9点下午3点之前浇水，棚内温度如超过25℃才浇水，空气湿度保持在90%每隔30～40分钟浇一次水，天热时早通风，严防高温高湿

10 适时采收

当耳片长至瓶盖大小时就要及时采收晾晒，春季吊袋木耳一般在4月下旬即可采收第一茬，采收后及时晒袋，使菌丝复壮，为下茬木耳打基础，一定要牢记“干干湿湿”的水分管理方法，避免耳片黄薄现象发生。以保湿为主并保持每天通风2次，每次30分钟左右，直至耳芽形成。