吴翠玉

摘  要：在幼儿园食育活动开展中，良好的环境不仅可以调动幼儿的参与兴趣，还可以使其在食物展示、食物体验等过程中，更好地认识健康食品，为其健康意识的养成打下坚实的基础。基于此，我在组织幼儿园食育活动的时候，从布置班级环境、建设食育工坊等方面入手，为幼儿创设积极的食育环境。

关键词：幼儿园;食育;环境;创设方法

《幼儿园教育指导纲要》中明确指出，在幼儿教育活动开展中，教师要有效把握环境这种教育资源，采取多样的方式创设满足幼儿发展需求，且促进其健康成长的环境。在幼儿园食育活动开展中，良好的环境不仅可以保证教育活动的有效实施，还可以点燃幼儿的参与兴趣，使其在亲身体验的过程中，更好认识健康食物。为了发挥环境在食育中的价值，我在组织教育活动的时候，尝试从以下方面入手，为幼儿有效建构环境。

一、张贴节气标识，创设班级环境

众所周知，中国文化源远流长，饮食文化更是文化宝库中的一朵奇葩。我国的饮食文化与节气有着密切的联系，这是有目共睹的。因此，在幼儿园食育活动开展中，我利用饮食文化与节气的关系，在班级中为孩子们张贴了与关于节气的图片，并配合节气展示了不同的食物，以此不仅可以使幼儿对节日、食物有一个感性的认知，还可以使其在环境的熏陶下，感知饮食文化。具体来说，我在食育活动开展中，专门创设了“二十四节气我们吃什么”的活动。在活动开展之前，我利用网络渠道搜集了大量地与二十四节气和食物有关的信息，并对其进行分析，将有效内容以图片的方式打印出来，张贴到教室的墙壁上。在此次活动开展中，我会引导孩子们一张一张地观看图片，在读图的过程中，向其介绍该节气是什么，其食物有哪些，在该节气我们适合吃些什么，吃这些食物对我们的身体有什么好处，不适合吃什么，吃这些食物对我们的身体会造成怎样的损害等。在这样的介绍中，孩子们不仅兴致高昂，其还可以多种感官的调动下，建立了节气与食物的关系。在介绍之后，我会向孩子们提出一些简单的问题，如“立春的时候，我们需要吃些什么食物呢？”“惊蛰的时候我们不能吃什么呢？为什么呢？”在这样的问题解决中，孩子们可以加深对刚才所介绍内容的了解，同时从食物与身体健康关系的角度建立良好的饮食习惯。

二、观察聆听操作，建立食育工坊

就学前阶段的幼儿来说，其活动好动，在教育活动开展中，倘若我们始终将他们局限在座位上，将削弱其学习的积极性，而且，他们在单纯的倾听过程中，是难以掌握有价值的知识内容的。针对该情况，我在组织食育活动的时候，就立足幼儿的发展特点及其兴趣爱好，积极地组织实践操作活动，使其在动手、动脑等过程中，亲身体验，从而获得对食物的直观认知。具体来说，我在食育活动开展中，建立食育工坊，先就所要制作的食物进行详细介绍，使孩子们在倾听的过程中，对其制作方法建立感性的认知。接着，我则引导孩子们就所积累的方法进行操作，亲手制作食物。在制作食物的过程中，我会先进行演示，借此引导幼儿进行模仿。在其模仿的过程中，我会将食育内容渗透其中。如在制作馒头的过程中，我向孩子们提出了这样的问题：为什么有的人做的馒头又白又胖，而有的人做的馒头又黄又硬呢？在这样的问题驱使下，孩子们的探究兴趣大增，接着，我会从制作方法入手，再次对其进行指导，保证其制作的准确。除此之外，我在动手操作的过程中，为了提升孩子们的食品安全意识，还向其进行对比展示。如在制作馒头之后，我向孩子们呈现了一个发霉的馒头和一个新鲜的饅头，引导其观察二者的区别，以此为基础，对其进行食品安全教育。

三、拓展家长资源，组织展览活动

在新课改下，家园合作打破了幼儿园教育的界限，同时丰富了教育资源。在食育活动开展中，我们同样需要发挥家庭资源的作用，引导家长积极参与其中，以此在与家长的通力合作中，组织多样的活动，引导幼儿认识食物、制作食物、品尝食物等。我在组织食育活动的时候，往往会联合家长一起组织美食展览活动。在此次活动开展中，家长需要和孩子们合作制作一种美食。在制作的过程中，他们可以就制作内容、制作方法等进行讨论，进而确定制作方向。接着，在动手操作的过程中，家长可以对孩子进行一点一滴的指导，以此使孩子们在亲手操作的过程中享受到乐趣。然后，家长和孩子们需要就其制作的食物进行装饰，进而展示出来。在展示的过程中，孩子需要对自家做的食物进行介绍，说一说该食物中的哪些食材对身体有好处，有哪些好处等，并邀请其他家长和孩子品尝。在这样的美食展览活动开展中，孩子们不仅可以获得与家长合作的机会，其还可以在亲手操作的过程中，掌握对身体有益的食物，树立健康生活意识。

总之，在幼儿园食育活动开展中，我们可以张贴节气图片、建立美食工坊等，以此为孩子们创设一个积极的食育环境，使其在环境的熏陶下，对食物产生探究兴趣，并在亲身体验的过程中，学会健康饮食，为其健康生活的实现打下坚实的基础。

参考文献：

[1]冲碑忠，郑芃生.舌尖上的“幼教课堂”——高台县南苑幼儿园食育工作侧记[J].甘肃教育，2017（23）：10-11.

[2]王瑜，黄程佳.我国幼儿食育必要性及其促进策略[J].陕西学前师范学院学报，2016，32（04）：15-19.

（作者单位：广州市增城区石滩镇翠湖幼儿园，广东   广州   510000）