熊照剑 郑光权 高吉卿 吴校峰

摘要：动物检疫工作日益受到关注和重视。特别是《中华人民共和国动物防疫法》的颁布以及实施后，使我国动物防疫工作走上了“有法可依”的法制化、规范化轨道。相继出台了《生猪屠宰管理条例》，实行定点屠宰、集中检疫，因此，保障肉食品安全最重要的环节就是开展好定点屠宰检疫工作。检疫人员只有努力加强自身学习，不断提高业务综合水平，才能适应日益艰巨的工作需要。我国生猪定点屠宰和检疫工作，关乎到了广大人民群众的安全和身体健康，也是我国防控流行性疾病及其传染物的重要措施。近年来，各地的养猪行业发展迅猛，养殖企业规模也在不断壮大，而对于生猪质量的检查和管理工作面临着全新的挑战。本篇文章将主要从如何做好生猪定点屠宰和检疫工作这一要点上对此提出一些意见。

关键词：生猪定点屠宰  检疫工作  要点

1  加强待宰检疫

1.1  群体观察

猪的性情温顺，但它们并没有那么习惯于被限制和拘禁，一旦遭到大震动就会表现疯狂（而且在生猪被大量屠宰之前往往是拼命地挣扎、叛乱）。因此，检疫站的工作人员在投喂饲料期间坚决不能任何地或有意地动去刺激这些发病生猪，要求他们时刻保持安定，好好地卧床休息，对这些发病猪只进行实施各种静态的检疫观察。要认真地仔细观察其中的睡眠质量情况、观察其所吃进食物的数量、活动持续时间、营养供给情况，还要仔细地认真检查其中的粪便。发现了可疑的慢性病猪（主要包括病猪精神疲惫、咳痰、肌体肌肉震颤、不愿单独站立、行走、嗜睡、流淌），马上就对其进行单独的隔离。

1.2  病猪个体检疫

对于可疑的传染病猪，要认真地对它进行各种各样个体化的全身检疫：仔细注意观察其身体神态、运动、口腔、鼻孔的各种味道分泌物、排泄物、可疑的皮肤黏膜;仔细聆听各种呼叫振动声与大量的肢体呼吸声，测它的平均正常体温（一般为达到生猪正常的平均体温时其范围大约为38℃-39.5℃），摸摸整体的背部皮肤，检测其背部肌肉的具有弹性与坚硬度的程度，还要同时注意检测其它的脉搏。

2  宰后检疫

2.1  肺部检查

首先对于生猪的肺部检查，要观察北部的颜色，然后使用手轻轻的触摸，检验它的弹性和大小，还要仔细的体会一下肺部有没有结节或者是硬块，这样就是为了检查它们是否存在肺结核和其他肺丝虫感染的病症。同时要对其喉头的情况进行检测，如果喉头出现了严重的出血情况，那么很有可能就是患了一种叫做猪瘟的疾病。

2.2  心脏检查

进行常规心脏检查，首先方法是将生猪的心包内部剖开，然后仔细检查观察一下可在心包内部到处发现有无任何组织变形或者有出血的特殊现象，如果一旦心包出现了这种特殊情况，那么它们本身就是一种属于猪瘟的特殊症状表现。然后仔细观察检查左心室内部内壁是否可能存在各种囊虫毒性寄生，同时仔细检查观察一下左侧心肌、心内膜及右侧两个心脏的瓣膜内部是否有无发现各种囊虫毒性寄生物，若没有出现这类异常状况很快就发现有可能疾病导致或者患上慢性嗜血猪丹毒。

2.3  肝脏的检验

生猪肝脏可能是最容易得病的地方，所以要仔细观察，观察肝脏的大小、色泽、表面损伤等，特别是肝脏的色泽，如果色泽暗淡，同时硬度高，这很有可能出现了病变，对于这种状况要及时处理，避免流入市场。

2.4  胃肠检验

胃肠道既是所有寄生虫中最多，也是最容易导致生猪出现疾病和感染的一个地方，以前的胃肠道是不为大家所接受的，现在猪肠道也是一种很好的美味特色菜品，被许多年轻人所喜爱和追捧，但是胃肠道如果对人进行检查不仔细，很有可能会食用到其中的寄生虫，给人的身体带来伤害。检验胃肠道疾病的第一个办法首先要做的就是认真检查它的颜色，任何一种严重性疾病通常都会对胃肠的颜色产生一定的影响，所以要认真检验胃肠内部有无出现淤血或者水肿的状况，特别是病猪出现呕吐状况，如果一旦出现了这种情况很有可能就是猪瘟疫的现象，要仔细进行检查，避免这些类型的患病部分流入市场。

2.5  肾脏检查

肾脏的检查一般都是伴随着酮体检查一起进行，首先就是观察其表面是否出现了出血、脓肿状况，和检验其他部位一样，还要进行弹性测试，检查其硬度，通过剥开包膜来观察主体是否含有传染病现象。如果出现这些状况很有可能就是出现了瘟疫。

3 检疫结果的处理以及加强宣传教育

针对当前我國社会人民群众对于生猪定点屠宰检疫的重视意识程度较低的突出问题，相关政府和部门都应当深入到农村基层，与广大的养殖户及其他社会人民群众之间进行充分的交流沟通和学习，加强对于生猪定点屠宰检疫的相关法律法规的学习和宣传教育，通过对于社会人民群众和其他畜牧养殖户进行定期的学习和宣传教育、发放有关资料，使得社会人民群众能够更好地认识和了解定点屠宰检疫工作的重要性及其必要性，提升认知率。促进了生猪定点屠宰检疫活动的顺利实施，保障了养殖户的主动上报，主动检疫。

4 狠抓生产环节监管、确保肉品的质量安全

严把宰前检疫、宰后检验、出厂检查和消毒关，合格肉品凭有效验讫印章以及动物产品检疫合格证明出场。不合格的肉品严禁出场并进行无害化处理，严格落实农业部“四不一处理”规定，确保出场畜产品的质量安全。做到屠宰场病害动物和单位产品无害化处理率达100%，动物屠宰检疫率达到100%，耳标回收率达100%。同时，大力开展执法监督，严厉打击收购、加工和经营病死动物及染疫的动物产品违法行为的专项活动，对违法行为要严肃处理，对查处的大案要曝光，为社会监督营造良好氛围。

5 结语

通过加强对于农村地区基层生猪定点屠宰场的检疫工作监督管理，能够有效保障了猪肉产品质量及其他人们的饮用安全，同时也做好了相关检疫工作，提高了人们的日常生活水平。希望本篇文章可以对我国生猪屠宰检疫工作起到一定的作用，为我国的检疫工作打下坚实的基础。

参考文献：

[1]当前屠宰检疫工作存在问题与建议[J]. 任明国.中国畜禽种业. 2017（05）

[2]屠宰检疫工作存在的问题及对策[J]. 范阳，沈文华，陶建丰.湖北畜牧兽医. 2016（03）

[3]猪屠宰检疫中肺脏的病理变化与处理[J]. 王玉顺，贾瑞娟.兽医导刊. 2011（04）