何思敏 刘芳 张文彬 林丽晶 郭安琪

【摘 要】随着人们的生活节奏不断加快，人们对方便即食食品的需求也不断增加，以擂茶粥作为项目实施的主要对象，因其符合制作冲调性方便粥的这一需求，且其口味和营养结构更为合理，迎合了消费者养生的需求。项目在实践过程中，根据擂茶粥产品特色以及消费者需求偏好，对擂茶粥进行口味研发以及吃法的多样化创新，在产品的保存方法上也不断改良升级，做到“原生态，无添加”，向消费者提供一个安全无负担的产品。

【关键词】擂茶;粤西;扶贫;地域文化

一、引言

（一）项目背景

茶洞擂茶粥作为非物质文化遗产，其内在的营养价值经过国家的认证，而且，雷茶粥香味浓郁，不仅具有食用价值，其保健价值也不容小觑。但却并未受到当地人的重视。

云浮作为擂茶粥文化的一个发源地，但经济却未因其得到发展，虽然云浮这座城市在广州都市圈里面，但2020年云浮的GDP总量只有1002亿人民币，位于全省的倒数第一，在2019年中国的人均GDP已经达到了7.09元的时候，云浮市的人均GDP却只有3.94万元。我们实施该项目，其一旨在宣传擂茶粥的产品文化以及倡导现代人积极保护和传承优质的传统文化;其二是为有效拉动城乡经济发展，切实帮助粤西部地区脱贫致富。发掘当地特色资源，发展粤西地区特色生态旅游业，支持粤西部地区发展优质特色产业，结合贫困县乡镇自然环境条件和工业基地的实际情况，选择准工业重点扶持。……