余灵

摘要：基于我国目前的食品质量安全情况来看，我国的食品安全问题层出不穷，为了确保广大群众的饮食安全，应当从食品供应链的视角出发，不断的提升我国食品质量安全风险的预警水平。为此，需要构建食品质量安全风险预警指标体系，用于监测食品质量的安全，建立拓展突变模型，预测出我国未来几年食品供应链各环节的总风险度和食品质量安全风险水平，拓展突变模型可以应用到食品质量安全风险预警指标体系当中去，能够对食品质量安全风险做出有效的预警。近年来，我国食品供应链上的各个环节的风险值都在大幅度的下滑，但是食品销售和消费环节的预测风险值仍然较高，所以千万不能掉以轻心，放松对食品质量安全的管控。

关键词：供应链;食品质量安全;风险预警

一、构建食品质量安全风险预警指标体系

随着社会的不断发展，人们对食品质量安全提出了更高的标准，食品质量安全问题才逐渐引起了社会各界的重视。食品质量安全一直是我国比较重视的问题，它属于民生层面的问题，因此，构建食品质量安全风险预警指标体系可以说是势在必行，食品质量安全风险问题具有复杂性和难以细化的特点。所以食品质量安全风险预警的指标在一般的原则基础上还需要结合专家的建议，食品质量安全风险预警指标体系主要包括食品供应链的生产、加工、销售和消费四个环节。

二、建立拓展突变模型