王立录

摘要：在我国黑木耳的栽培历史悠久，因为黑木耳的营养价值比较高，因此受到了各个国家市场的欢迎。然而，在黑木耳行业快速发展的过程中，也出现了基质、设备、品种、设施不配套，规范化水平较低，所产黑木耳的质量得不到保证、员工病毒的防范意识较弱等问题，而这些都会对黑木耳行业的长远发展产生一定的影响。所以，本文就黑木耳行业目前所存在的问题以及它的行业发展状况，做出了对黑木耳产业提质增效的一些意见与建议，并且对黑木耳产业的未来发展做了一定的分析。

关键词：黑木耳产业;提质增效;策略

1产业发展优势

1.1广阔的发展空间

近年来，食用菌产业受到国家的高度关注，当然木耳是属于食用菌产业的，“十四五”发展规划已将其纳入其中。黑木耳的种植面积非常大，已经建成2万hm2设施农业基地，与此同时，还可以使用66.7万hm2退耕还林等林下空间和部分光伏基地空间，使得木耳能够多层次多维度的去栽培，实现因地制宜可持续发展，还可以使得木耳与农业用地发生争夺的问题得以解决[1]。

1.2丰富的栽培原料

柞水县以盛产柞树而得名，柞木是生产木耳的优质树种，据历料记载，明清时期就伐木产耳，从水路外运，价倍川耳。全县2380平方公里面积，五分之一面积是柞木林，加上其它硬杂木和宝鸡、渭南市大面积苹果基地的科管树木等是生产木耳的好原料。

某市已经建成大概25.3万hm2苹果基地，成龄园大约约17.3万hm2，每棵果树按10kg枝条量，每年约有110万t果树枝条;还有12万t玉米芯等农业生产废弃物。如果按照40%的利用率计算，大约可以生产2.7亿袋木耳菌袋。而且菌渣对于果园有着非常有利的作用，菌渣经过加工后是果园非常好的天然养料。而取代培养料种类的不断增多，和收集加工体系的不断改善，必定会对木耳产业的稳定长远发展起到一定的推动作用。

2发展现状

2.1黑木耳产业布局和产业结构不科学

某地区从人才、政策、资金等方面对黑木耳产业的发展给予了非常大的支持。新建了3个国营菌棒制作厂，使得黑木耳产业的发展得到全方位的一个推动，目前有规模为66.67hm2的设施栽培基地，而这些栽培基地则可以很好的解决农村剩余劳动力的就业问题。但是在黑木耳产业得到快速发展的时候也出现了很多地问题。第一点是黑木耳产业的生产效率相对比较低，种植业结构又比较相似，因此就会出现黑木耳的产品价值与其他农产品的附加值相比较低的问题。食用菌的品种有很大的不同，因此其生长所需要的条件也会有所不同，所以要了解掌握当地的气候特征，并且利用当地的气候特征，科学合理地推动食用菌产业和林下经济的稳定发展。第二点是从开发力度方面来说，野生菌的开发力度还是比较小的。就目前来说，野生菌并没有得到很大程度的使用，反而市场上流通的大部分都是人工培育的黑木耳。所以就算自然资源非常丰富，如果得不到很好的使用，那么也会使得资源被大量地浪费，市场经济效益日益降低[2]。

2.2基础设施落后

某地区政府将黑木耳的发展作为重点扶贫项目。黑木耳作为一种劳动密集型的产业，可以在很短的时间内帮助农民摆脱贫困。但是如果该地区的黑木耳并没有很早地去开发，再加上若基础设施跟不上，没有完整的配套设施和制度，需要不断地依靠外地的技术的话，那么对于农民的脱贫增收将会有很大的影响。

2.3本地化科技力量支持不够

科技是发展的第一生产力，行业的发展必须依赖先进的科学技术。日前，该地区黑木耳产业正处于起步阶段，在资金、人才、技术等方面还存在很大的不足之处，依旧是依靠外地的技术和菌种来进行本地木耳的种植，但是外地菌种并不能很好地适应本地的气候环境条件，而且在后期的管理方面还存在着很多问题，所以这不仅使得本地菌种的培育和开发受到了很大的影响，而且还会使得本地区的黑木耳行业的发展滞后。科技的力量是非常之重要的，我们应该不断加强本地科技力量的培养，为黑木耳产业的长远稳定发展提供强有力的支持[3]。

2.4黑木耳深加工产业延伸不到位

现如今市场上东北木耳和云南木耳是价格比较高的，因为其在营养成分鉴定标注和木耳分级等方面都能够做到细化到点。這点是非常值得学习借鉴的，我们应该打造有我们本地特色的木耳品牌，对木耳产业进行一次彻底的革新，以前的那种发展方式也应该得到变革。另外，本地后续资源深加工还存在明显的不足之处，冻干粉、保健品及废弃菌棒的沤肥、无害化处理等一系列产业循环还处于探索阶段，而且产业延伸不到位，这些都必须进行研究开发[4]。

3提质增效策略

3.1培育产业龙头

要对起点高、规模大、带动力强、成长潜力大的黑木耳农民合作社、产业化龙头企业和产业联合体进行全面的发展支持，黑木耳产业的提质增效必须依托龙头企业的带动。充分发挥县农业产业化龙头企业引领带动作用，使得黑木耳能够跨区经营，以此推进黑木耳产业的长远稳定发展。创立具有本地特色的优秀品牌，更大程度地打开黑木耳的利用市场。

柞水县推广的木耳生产"借袋还耳，借棚还耳"扶贫帮带模式纳入了国家扶贫典型案例。自2017年创建木耳小镇以来，建成5个规模化菌包生产厂，年生产木耳菌包1亿袋;金米村、西川村、金盆村3个木耳产业园区，全县46个大棚吊袋木耳生产基地，1个木耳技术研发中心，1个院士工作站，3个木耳加工厂和1个大数据中心。柞水木耳是地理标志和全国名特优新产品。发布了柞水木耳产品质量标准和袋栽技术标准。

3.2拓展仓储加工能力

我们要想很大程度地挖掘黑木耳产品的增值潜力，必须要做到因地制宜，整合完善加工仓储设施。第一是按照绿色标准，针对不同市场需求，快速完善冷储、分拣、包装、干制等配套设施建设，强化黑木耳干制加工、分级包装、错峰销售等环节。第二是使现有企业加工销售能力得到很大地提升，深加工重大关键技术攻关和成果转化等工作得以开展，开发生产高端黑木耳加工产品，丰富产品种类，使黑木耳产业的产品附加值得以提升[5]。

3.3强化市场营销

随着人民群众的消费需求日益多样化，以及目前的市场需求，对我们的营销人员提出了很高的要求，要培养营销队伍，拉拢消费市场，拓展营销渠道，可以利用网络营销，对黑木耳的议价进行提高。首先要培育消费市场。对黑木耳的相关文化进行了解，并对其养生方面的知识进行分析，使得消费者全面了解黑木耳的功能。其次，强化营销队伍。相关企业可以对黑木耳的营销以及策划、宣传等方面培训一支队伍，着就要求销售的队伍要对黑木耳的相关特性以及功能进行全面的了解，并对其销售的模式进行一定的创新，通过互联网等先进的技术对黑木耳进行销售，提升和木耳的销售量。

3.4打造质量品牌

一是根据绿色食品、有机食品和出口产品质量要求，研究制定并严格落实能产出優质高档黑木耳产品的标准体系，推广绿色防控技术和管理措施，引领产品质量。二是推行条码和射频识别技术，用互联网和大数据等技术，搭建信息化质量追溯服务平台，开展各环节质量监管工作，规范生产经营行为。三是帮助经营主体注册产品品牌、企业品牌，加强传统品牌培育整合，邀请专业团队规划，申报知名商标注册，邀请各大媒体对品牌进行宣传。

结语：黑木耳的全日光栽培技术设施投入较低，出耳管理容易，其便于贮藏与运输，市场的需求也维持在一个比较稳定的状态，是我国食用菌产业脱贫攻坚的重要品种，如今生产方式与技术也有了很大的变化，这对黑木耳产业发展起了很大的推动作用。

参考文献：

[1]张勇.基于农村电子商务平台的黑木耳产业供应链提质增效策略[J].中国食用菌，2020，39（06）：155-157.

[2]魏玉强，陈娟，祁永春，蒋丽煌，叶新华，阿孜古丽·阿布力孜.阿克苏地区黑木耳生态扶贫产业发展模式初探[J].农业科技通讯，2020（05）：13-15.

[3]李岩.汪清黑木耳产业的“掘金”之路汪清县北耳（黑木耳）现代农业产业园巡礼[J]吉林画报，2020（04）：4-11.

[4]田家山.小木耳撬动大产业——汪清县大力发展黑木耳产业促脱贫[J].新长征，2020（01）：26-27.

[5]李江宇，迟蔚，刘斌，徐业强.我国黑木耳产业经济发展现状及生产效益对比分析[J].食用菌，2019，41（06）：6-8+10.