徐晟

“冬吃萝卜夏吃姜，不用醫生开药方。”入冬以后，萝卜成了菜市场上的主角，圆的、扁的，应有尽有;红的、白的、青绿色的，颜色各异。

不同颜色的萝卜，就像衣装不同的女人，各有各的性格，各有各的味道。

红皮萝卜像骄傲的“小公主”，脾气有点“冲”，喜欢被宠着的感觉，驯服它需要猪肉的滋润，还要姜、蒜的伺候，小火慢炖，才能品到它的绵柔甜香。

白萝卜像村姑，衣着朴实，性情温和。腌制、清炒、炖煮，怎么弄都有味。

青装萝卜给人的第一印象，像是古装戏中绿衣长衫的侠女。一袭青绿的长衫勒出修长的身材，一头飘逸的秀发束着绿色丝带，背后仿佛还斜插着一柄长剑，透出一股豪气。如果说圆柱形的长白萝卜像《白蛇传》里的“白素贞”，温婉素雅，那么青装萝卜就是她身边的“小青”，清新倔强。

青装萝卜个性鲜明，不像红皮萝卜那么矫情，挑三拣四;不像白萝卜那样随和，可炖可炒。青装萝卜辛辣味重，不能生吃，不宜炒煮，晒干后慢慢腌制，才能品尝到它清甜爽脆的独特味道。

“立冬萝卜小雪菜。”立冬时节，正是采收萝卜的高峰期。立秋前后播种的萝卜，经过90天左右的生长期，到立冬的时候就该采收了。所以每到立冬，满大街都是萝卜。家家户户，趁着天气晴好，都会买一些青装萝卜回家腌制。

母亲在世的时候，每年立冬过后，少不得腌几坛青装萝卜。

选一个晴好的日子，母亲买一大筐青装萝卜回来，洗干净后切成片，在稻场上搁两块门板，将切好的萝卜条摊在门板上，晒干至七八成，放进瓦盆，撒上盐、干辣椒、生姜片，即可装坛存放。……