罗水斌

父母在为宝宝选择奶粉的事情上都会慎之又慎。经过“三聚氰胺”事件，大量国内消费者对国产奶粉的消费信心降至“冰点”，转而投向进口奶粉。然而梳理近几年来市场监管部门及海关总署发布的不合格食品通告就会发现，被检出不合格的婴幼儿奶粉产品均为进口奶粉，不合格原因包括检出禁用香料、成分项目不合格及微生物指标超标等。

相比于一般乳粉，婴配粉的生产要求更严格，尤其是对致病微生物的检测。调制乳粉微生物检测的种类为：菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌，菌落总数中微生物最高安全限量值M为200000CFU/g；而在婴儿配方食品标准中，微生物指标中检测的种类为：菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌，菌落总数中微生物最高安全限量值M为10000CFU/g，标准更严格，且不同段位有不同标准：1段奶粉对应的国标为《GB 10765-2010 食品安全国家标准婴儿配方食品》；2、3段对应的国标为《GB 10767-2010食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》。

除了奶粉，其实食品微生物检验几乎覆盖了我们消费饮食卫生的各个方面：1.引起人畜食物中毒的微生物及其毒素。如沙门氏菌、小肠结肠炎耶尔森菌、黄曲霉菌、副溶血性弧菌等十几种病菌。2.经食物传播的病原微生物。包括人类疾病的病原微生物、畜禽疾病的病原微生物、人畜共患传染病的病原微生物。这几类微生物的种类达数百种之多。3.食品工业微生物。如酿造、发酵、工业用霉菌、酵母等曲种。……