摘要：“食”始终是人们赖以生存的最基本的条件。食品安全质量指标已经成为人民群众生活满意度的直接因素。食品抽样工作是食品抽检监督工作的基础，我们要充分了解和重视食品抽样在食品抽检监督工作中的重要性。

关键词：食品抽样;食品安全;监督抽检

十八大以来，在中国共产党的正确领导下，全国上下掀起一股为实现中华名族伟大复兴而努力奋斗的热潮，经过几年的努力，全国各族人民基本实现了脱贫致富的目标，人民群众的生活水品和综合素质也得了显著提高。与此同时，随着人们法律意识的增强，对健康理念的追求不断提高，对食品的需求不仅局限于满足温饱，对食品质量的要求也是越来越高。近年来，随着网络、媒体对不合格及问题食品的曝光，国家监管部门也加大了对食品安全的监管力度，除了颁布有《中华人民共和国食品安全法》，以期在法律基础层面上对食品安全进行规范。

一、什么是食品抽样检验工作？

食品抽样检验工作是从目标单位通过科学合理的数学统计方法抽取对应的食品单元，通过质量检验、结果比对等方法来分析、研究判断被抽样样品特性的抽样检验过程。随着社会发展，食品的种类与数量越来越多，食品抽样检验无法做到对每一批次的样品都进行抽样检验。但是为了对市场上在售食品有一个统一的监督管理，国家在很早就开始进行食品抽样检验工作。通过食品抽样检验样品的各项质量指标是否达到该类食品的国家标准要求，判断被抽食品的质量水平，从而对食品生产经营者进行监督管理。……