崔广智 李亚萍 尹兰 罗丽 苏德亮 宋礼

摘要：曲拉干酪素生产工业废水结构特点为废水量大，大分子有机物及悬浮物质较多，COD及BOD含量均较高，在其废水处理中势必需要选择不同方法对其处理，本论述综述了多种废水处理方法工艺，并对应用较为广泛的气浮-CASS及UASB废水处理方法进行介绍，提出曲拉干酪素废水处理采用混凝气浮+水解酸化+CAST的处理方法，其优点在于废水处理效果好、循环利用率高、投资建设及运行费用低、操作便捷。

关键词：曲拉；干酪素；废水处理；处理方法

中图分类号：X783文献标志码：A

基金项目：甘肃省科技重大专项计划项目（项目编号：17ZD2NP025）。

0引言

干酪素又称酪蛋白，是存在于牛乳中的蛋白质，曲拉干酪素是指将牦牛乳离心脱脂后经自然发酵凝结风干制成曲拉，再以曲拉为原料经粉碎、碱溶解、离心脱脂、酸沉、脱水干燥等过程制成的干酪素[1-2]。干酪素营养价值丰富，并以其优良的产品特性作为天然的食品添加剂、营养物质和产品质地改良剂广泛应用于食品、皮革、造纸、建筑、轻纺、医药、包装等行业[3]。

近年来，随着曲拉干酪素研究的深入，如生物活性肽的研究制备，曲拉干酪素的高附加值逐渐体现，某些特定品质和功能也不断提升，其用途也不断扩展，可见干酪素的市场前景非常广阔[4]。此外，干酪素加工技术越来越成熟，自动化程度也越来越高，以甘肃华羚乳品股份有限公司为例，其于2015年新建的干酪素生产基地引进国际先进生产线后极大提高了干酪素的自动化生产水平，生产效率得到极大提升，达到年生产曲拉干酪素5 000 t。……