李贺贺，何 菲，段佳文，孙宝国，*

（1 中国农业大学食品科学与营养工程学院 北京食品营养与人类健康北京高精尖创新中心 北京 100083 2 北京工商大学 中国轻工业酿酒分子工程重点实验室 北京 100048）

液相微萃取是一种用于制备样品的新型方法，它以少量液体作为萃取剂来分离目标化合物，克服了传统方法的弊端，诸如液液萃取法需要消耗大量有机溶剂，固相微萃取的萃取头昂贵、寿命短、可选用的固定相类型少且存在交叉污染等问题。它操作简便快速、有机溶剂消耗少、成本低且具有较高的富集因子，与色谱技术联用可以方便、快速地分析目标化合物。作为一种新型、绿色环保的样品前处理技术，液相微萃取经历了分析化学的第3 次革命，从一个简单的工具逐渐发展成为一个强大而独立的样品前处理技术，日益受到人们的关注，并广泛地应用于化学领域，特别是食品分析及环境分析等领域。近几年来，随着科学技术的进步，液相微萃取的形式也越来越多样化[1-2]。液相微萃取的分类情况如图1所示，根据萃取时所涉及的相数，液相微萃取可分为两相微萃取和三相微萃取；根据萃取的模式不同，液相微萃取可分为单液滴微萃取、中空纤维膜液相微萃取和分散液液微萃取。本文就液相微萃取的原理及其3 种模式在食品分析中的应用和其优缺点进行介绍总结。

图1 液相微萃取分类图Fig.1 Classification of LPME

1 液相微萃取的原理

1.1 平衡萃取理论

液相微萃取是基于相平衡原理的一项技术，在萃取过程中目标物的浓度变化会引起目标物在给出相和接受相间迁移，最终达到萃取平衡[3]。……