吴德文

青砖茶作为黑茶的一种，是在老青茶的基础上利用渥堆等工艺所形成的，整体颜色呈青褐，叶底为猪肝色，汤色橙红明亮、无青气、气纯、质香，是湖北地区的特产。其中，渥堆作为青砖茶的重要工艺，其成分变化关系着产品的最终品质，因此需要关注渥堆过程中青砖茶的成分变化情况，以便更好地改进这一工艺，提升产品质量。

一、实验设备、材料及方式

1.实验设备。为保障成分数据的准确性，本次实验主要涉及以下设备：美国Modulyodl-230型冷冻干燥仪;日本岛津公司UV2550型紫外分光光度计;昆山超声仪器有限公司所产KQ3200B型超声波清洗器;梅特利AE240型电子天平;Thermo Scientific离心机（D-37520 Osterode）和纯水发生器（D8611）;ShimadzuLC-2010AHT型高效液相色譜仪。

2.相关实验材料。为提升工艺数据的可靠性，主要包含以下材料：洞庄茶业茶样品;色谱纯，主要为乙腈、甲醇、N，N -二甲基甲酰胺;分析纯，主要有KH2PO4、Na2HPO4、NaKC4H4O6、FeSO4、SnCl2、C9H6O4及CH3COOH等;去离子水;对照品，主要为谷氨酸、茶氨酸、没食子酸及儿茶素。

3.实验方式。本文的实验方式主要是在青砖茶生产工艺的基础上，选取其渥堆工艺环节的茶样进行检测分析。具体而言：首先，围绕夏季渥堆方式，在加水5-8天后进行第一次翻茶，然后在第一次翻茶7-12天后，进行第二次翻茶，最后进行第三次翻茶。其次，确定取样方式，即渥堆时在距堆底10cm、堆中心及距堆表10cm的位置取样。最后，将取样内容送检，得出数据。

4.测定指标。测定指标主要包含以下内容：茶水浸出物的数据指标，主要用具有针对性的GB/T 8305-2013茶水浸出物为指标规范;以……