孙晓莉

本文从信息化技术概念人手，对其在职业学校《餐饮服务与管理》课程教学中存在的问题进行了分析。同时，指出了基于多媒体技术、网络技术、通讯技术的具有动态展现、虚拟现实、网络链接、智能交互等功能的信息化技术在《餐饮服务与管理》教学中的应用优势。最后，对信息化技术在《餐饮服务与管理》课程教学中的课前导读、课中授课、课后拓展、学习评价等环节的具体应用及其效果进行了深入探析。

一、信息化技术概念

广义的信息化技术是指在数字理论背景下与计算机网络以及等相关要素相结合的用于管理和处理信息所采用的各种技术的总称。而狭义的信息化技术是指运用多媒体技术、网络技术、通讯技术对信息进行解码、压缩、编辑、储存、传递、展现的数字化技术。其涉及了文字、声音、图像、图形、数据、动画、视频、VR虚拟现实等多种类型的信息处理，具有集成性、智能性、交互性、载体多样化等特征。

二、 多媒体技术在《餐饮服务与管理》教学中的应用问题

《餐饮服务与管理》是职业学校酒店管理专业主干必修课程，在近几年职业教育教学改革驱动下，信息化技术逐渐成为该门课程教学的重要手段。但是，通过对信息化技术在《餐饮服务与管理》教学中应用现状进行的调查研究，发现职业学校教师存有在许多方面应用不足的问题。首先，网络技术和通讯技术应用不足。比如，目前许多教师在教学上只局限于PPT展现、视频播放等多媒体技术的应用，而缺少网络技术和通讯技术的应用。……