高 玥，许倩楠，蔡明刚，胡贤陈，田文静，陈海峰

海洋来源药食同源品开发利用研究进展

高 玥1，许倩楠1，蔡明刚2，胡贤陈3，田文静1*，陈海峰1*

1. 厦门大学药学院，福建 厦门 361102 2. 厦门大学海洋与地球学院，福建 厦门 361102 3. 福建中益制药有限公司，福建 泉州 362000

海洋蕴含着丰富的生物资源，是药食同源品研究与开发的重要宝库。近年来，以虾青素及海藻多糖为代表的海洋活性成分成为健康领域的关注热点，体现了海洋来源药食同源品的独特应用潜力。以目前研究较多的几类海洋来源脂质、多糖、多肽及皂苷类药食同源品为例，分别介绍其来源、结构、生物活性、开发利用潜力等方面的研究概况，以期为海洋来源药食同源品的深入开发和利用提供参考。

海洋药食同源品；虾青素；海藻多糖；开发利用；多糖；多肽；皂苷

地球上海洋占地面积约为70%，具有丰富的生物资源。海洋作为天然的“蓝色粮仓”，为人类提供了众多药食同源活性物质的来源。海洋中的生物生长环境与陆地有所差异，海洋中生命所必须的碳氮元素含量较少，高压、缺少光照以及弱碱性的环境使生活在海洋中的生物能够产生独特的次生代谢产物，为药品及功能食品的开发，提供更为多样的选择。关注来源于藻类、海洋微生物以及动物的脂质、多糖、多肽、皂苷、等海洋药食同源品的功能，可以为以海洋资源为基础的创新药物、保健食品、功能性食品的开发和利用提供参考。

1 海洋脂质类药食同源品

1.1 虾青素及其衍生物

近年来，作为可以食用虾青素唯一来源的雨生红球藻也备受关注。……