张昕

长期卧床的老年人由于身体机能日益下降，易出现营养不良。此时，科学全面的营养补充至关重要。

饮食调理，遵循三大原则

【原则一】营养要丰富。

国家高级公共营养师杜冬梅指出，老年人长期卧床，饮食总原则为食用清淡、营养丰富、易消化的流质、半流质或普通饮食。宜少食多餐，这样既保证营养的摄入，也利于消化吸收。首选易消化的粥品，如白米粥。冬季可加点姜或葱白，若要增加纤维素的摄取，可在熬粥时加入青菜等食材。除粥品外，也可常吃地瓜、红枣、山药等清甜食物。

从代谢方面来讲，老年人合成降低，代谢增高，因此，饮食上要注意优质蛋白和维生素的供给，瘦肉、鸡蛋、奶制品、新鲜的水果蔬菜都是不错的选择。

【原则二】种类要适当。

卧床老人消化功能降低，饮食宜低脂肪、低胆固醇、易消化。食物可做得软烂些，含纤维多的蔬菜可切得细碎一些。同时，烹制时还要注意色、香、味，因为老年人的味觉减退，色香味美的食物更利于其进食。

【原则三】饮水要适量。

在正常进餐的同时，还要保证一定的饮水量——每天约1200 毫升左右。以白开水、矿泉水或淡茶水为宜，少量多次饮用，不要等口渴时再喝，这样既有利于体内废物的排出，也可预防便秘及心脑血管疾病的发生。

预防常见并发症，饮食有侧重

1.防便秘：长期卧床老人由于缺少活动，使肠蠕动减弱，易引起胃肠胀气、食欲不振、便秘，饮食上宜给予营养丰富，易于消化的软食和半流食。患有糖尿病的老人给予无糖饮食，适量增加纤维素摄入，做到饮食规律，少食多餐。……