覃一书,保欣晨,汪 洁,于 淼,田 稳,张梦研,向 萍 (西南林业大学生态与环境学院/环境修复与健康研究院,云南昆明 650224)

近年来,环境污染带来的食品安全问题广受关注[1-2],重金属超标食品(如镉大米等)潜在的健康风险成为了研究热点之一[3].我国镉(Cd)污染以 7%的点位污染率居重金属污染首位[4].Cd分布广泛、毒性持久,其污染及危害已成为严重的环境医学问题.食物的生产、运输过程存在重金属污染的风险[5].大量研究发现,重金属污染区域食物(肉类[6]、水产品类[7-8]、谷物蔬菜类[9-10]等)中重金属Cd含量普遍较高,可见人体摄入Cd的频率不容忽视.

食物摄取是人体重金属暴露的主要途径之一.被污染的食物经口摄入,通过胃肠道的消化吸收,经过血液循环,积聚在人体器官、组织内会导致器官功能和代谢的异常,进而对人体产生毒性效应.Cd的摄入不仅会对肝、肾、胃等器官造成危害,也会对肠道造成影响[11].肠道菌群是肠道屏障的重要组成部分,也可能是环境污染物生物有效性和毒性的重要中介,它们以不同的吸收方式与肠道内的金属相互作用.不被吸收的Cd残留物不仅会影响肠道菌群结构,还会影响肠道屏障功能,进而影响机体功能[12].已有研究表明,低剂量Cd暴露会导致小鼠肠道菌群改变,增加肠道的通透性来影响肝脏基因的表达,造成雄性小鼠肝脏脂质代谢紊乱和脂肪堆积[13-14].此外,重金属暴露时间长短会对肠道菌群变化产生显著差异[15].

肠道菌群可通过多……